Šioje svetainėje naudojami slapukai. Naudodamiesi svetaine sutinkate su slapukų naudojimu. Daugiau informacijos apie slapukus..

Supratau
+ Pasiūlyk restoraną

Skaitiniai visų skoniams - Restoranų verslas

  • Skaitiniai visų skoniams
PERI PERI darbuotojas restoraną gavo vos už 1 eurą

Visiems vištienos mėgėjams žinomo restoranų tinklo „Peri Peri”, sėkmingai veikiančio jau du metus, savininkas Ronaldas Nagrockis savo socialinėje paskyroje paskelbė restoraną vienam darbuotojų pardavęs vos už 1 Eur.

  • Skaitiniai visų skoniams
Kokie mes esame klientai arba skaniai ir sveikai

Klientai keičiasi, nes keičiasi viskas – mada, informacija, nuomonė ir.. reikalavimas kokybei bei individualumo išraiška. Maistas tapo ir savotiška asmens vertybių deklaracija, ir maistas bei lankomos vietos tapatinamos su mūsų asmens identitetu – mes esame tai ką ir kur valgome! Mums, kaip Jūsų klientams svarbu tai, kaip Jūs keičiatės...

  • Skaitiniai visų skoniams
Koks yra atsakingas restoranų verslas?

Vis labiau tampa madingas sveikas vaikų meniu, vis garsiau ir supantamiau tampa atsakingas žuvies pasirinkimas, tikrai vietinių ūkininkų produkcija (lankytojams pateikiant informaciją apie konkrečius ūkininkus), miltiniai gaminiai be gliuteno, vietinės gamybos sūriai, mėsos, žuvies gaminiai, gėrimai.

  • Skaitiniai visų skoniams
Technologijų progresas restoranų versle

Personalizuoti užsakymai ir technologijų bumas - visa tai buvo naujos sąvokos dar prieš metus, o šiandien apie tai jau ne tik kalbama, bet ir įgyvendinami sprendimai.

  • Skaitiniai visų skoniams
Restoranuose dėmesys vegetariškai ir veganiškai mitybai

Panašu, kad pamažu požiūris į mėsą keičiasi ir viešajame maitinime. Aukšto lygio restoranuose iš lėkštės ją stumia jūros gėrybės, daržovės, grybai, ankštinės kultūros...

  • Skaitiniai visų skoniams
Gėrimų tendencijos ir naujovės rudenėjančiuose baruose

Kadangi Lietuvos barmenai skina laurus Europos ir pasaulio arenose, verta užsiminti ir apie tai, ko galite tikėtis įstaigose, žengiančiose koja kojon su karščiausiomis, bet ne banaliausiomis gėrimų (tame tarpe ir nealkoholinių!) madomis. Savo atradimus pradėkite nuo klausimo barmenams ar jie gali pasiūlyti Jums Switchel kokteilį!?

  • Skaitiniai visų skoniams
Vienu laipteliu aukštyn renkantis tvarią žuvį

Kokią žuvį dažniausiai užsakote pietų ar vakarienės metu? Lašiša, doradą, tuną, paltusą, otą, tilapiją, pangasiją..., o gal karpį, amūrą, upinę ar ežerinę lydeką? Ar žinote šios žuvies kilmę, užauginimo būdą?

  • Skaitiniai visų skoniams
Vaikystės prisiminimai arba „comfort food“

Prieš 3 metus apie tai aktyviai šnekėjo ir visą vakarieniavimo filosofiją ir renginius jaukios nostalgijos, asociacijų, vaikystės/jaunystės prisiminimų pagrindu kūrė vienas geriausių pasaulio restoranas „El cellar de can roca“. Šiandien apie tai jau šneka visas pasaulis restoranuose, kavinėse, virtuvės dizaino parodose... kol prie staliukų pasigirsta „jaučiuosi, kaip jaunystėje, per pirmą pasimatymą“ arba „taip skanu, kaip vaikystėje, lyg saulėti pusryčiai pas mamą“.

  • Skaitiniai visų skoniams
Restorno istorija, apvertusi „aukštyn kojom“ verslo idėją

Istorija, pavertusi mažytį šeimos restoranėlį populiaria, klientų itin geidžiama vieta, vis tik netapo jo šlovės akimirka... arba nors „Michelin“ ir nebevertina restoranų pagal jų įrankius, serviruotę ar tualetus, žmonėms, atėjusiems į „Michelin“ restoraną, vis dar norisi kažko daugiau nei tik kokybiško maisto iš vietinių, sezoninių, šviežių žaliavų...

  • Skaitiniai visų skoniams
Geriausi atsakingiausi „Michelin“ restoranai

Pastaruoju metu viso pasaulio restoranai, barai, kavinės juda link vienodų tendencijų: sezoniškumas, vietinių ūkininkų produkcija, kūrybiškumas, tikras skonis ir...skaidrumas bei atsakomybė prieš valgytoją. Nepaisant to, ar restoranas yra „baltos staltiesės“ kategorijos ir turi krūvas pasaulinio lygio įvertinimų, ar tai tiesiog mažytė užkandinė, kurioje tiekiamas kokybiškas maistas, tačiau aprašytos tendencijos sieja tokius restoranus lyg nepertraukiama gija ir bet kokių „rūšių“ restoranai gali turėti vienodą „Michelin“ žvaigždžių skaičių. Taip sukuriama tikroji kokybė ir vertė, o ne tik dailus fasadas. Kaip „Michelin“, taip ir daugelis kitų pasaulinių restoranų vertinimo sistemų vis dažniau atsigręžia į šias vertybes ir geriausiųjų sąrašas tampa žymiai įdomesnis, o todėl ir geresnis.

  • Skaitiniai visų skoniams
Greito maisto restoranai, įvertinti...„Michelin“ žvaigždėmis!

Pasirodo, profesionaliausi pasaulio maisto vertintojai nenusisuka nuo greitojo maisto, nes ir šioje kategorijoje yra (ir vis daugėja) kokybiškų, tikrai gerų, atsakingų...

  • Skaitiniai visų skoniams
„Michelin“ nestandartai arba geriausias maistas bet kur

Neįprasti sprendimai bei koncepcijos ir „Michelin“ žvaigždės dera neįprasčiausiuose amplua. Tiesa - koks bebūtų įspūdingas šou, svarbiausia yra maistas!

  • Skaitiniai visų skoniams
Vegetariški „Michelin“ restoranai

Vegetariški restoranai – puikus pavyzdys ir įrodymas, kad aukšto lygio virtuvė, įmantrūs patiekalai, neribota kūryba virtuvėje ir pasaulinis pripažinimas gali būti lengvai pasiektas atsisakius mėsos. Dažniausiai virtuvės šefai (kaip, beje, ir sąmoningi restoranų lankytojai) mėsos savo meniu pradeda vengti, sužinoję arba pamatę, kokiomis sąlygomis šiuolaikinėse fermose auginami ir skerdžiami gyvuliai. O ir kam po tokių aukščiau paminėtų patiekalų kiltų mintis, kad „be mėsos nėra ką valgyti“?

  • Skaitiniai visų skoniams
Kokie restoranai visame pasaulyje gauna išsvajotas „Michelin“ žvaigždes?

Bandant atsakyti į klausimą kyla logiškos asociacijos: prabanga, pasaulinis pripažinimas, kaip stygos išsitempę padavėjai su baltomis pirštinėmis, baltos staltiesės, prancūziškas meniu, vieno mėnesio atlyginimo dydžio kaina už vakarienę. Ar tikrai taip yra visada? Tikrai ne.

  • Skaitiniai visų skoniams
Įdomiausi pasaulyje neurogastronomijos restoranai

Jeigu panagrinėtumėte geriausių pasaulio restoranų 50-uką, pamatytumėte, kad beveik visus juos jungia naujas požiūris į maisto skonio kūrimą, pasinaudojant neurogastronomijos žiniomis. Daugelis šių restoranų šefų įvardija tai kaip aktualiausią ateities tendenciją premium klasės restoranuose.

  • Skaitiniai visų skoniams
Skonis ir garsai restorane

Restorane skambanti muzika – viena iš dažniausiai pro akis (ir ausis) praleidžiamų maisto skonio „sudedamųjų dalių“. Muzikos garsai įtakoja ir keičia jutiminius ir hedoninius pojūčius ir patirtis maisto metu. Suporuoti muziką ir maistą yra menas, tačiau galima pradėti ir nuo elementaresnių triukų.

  • Skaitiniai visų skoniams
BBQ iššūkiai arba Valgyk, kiek telpa

Paradoksalu, bet JAV, labiausiai „nutukusioje“ pasaulio šalyje, gyva ir gaji maisto iššūkių („food challenge“) tradicija. Tai dažniausiai restoranų organizuojami iššūkiai, kurių metu lankytojai turi suvalgyti tam tikrą maisto kiekį per ribotą laiką arba varžytis, kas suvalgys daugiau. Laimėtojai dažniausiai tiesiog nemoka už suvalgytą maistą arba gauna „kreditą“ restorane, retais atvejais – piniginį prizą. Tokie iššūkiai ypatingai populiarūs BBQ, Grill ir kepsnių restoranuose.

  • Skaitiniai visų skoniams
Geriausi BBQ restoranai ir pavyzdžiaiyra arti

Amerikietiškąją BBQ kultūrą greičiausiai ir aktyviausiai perima Didžiosios Britanijos šefai ir restoranai. Čia jau keletą metų skelbiami geriausių BBQ restoranų sąrašai, vadinasi, rinktis jau yra iš ko. Jūsų dėmesiui, trumpai – geriausieji iš geriausių. Planuokite gastronomines atostogas.

  • Skaitiniai visų skoniams
Netradiciniai sprendimai - įkvėpimas Europos BBQ kultūrai

Amerikietiškąją BBQ kultūrą greičiausiai aktyviausiai perima Didžiosios Britanijos šefai ir restoranai, tačiau stebint BBQ restoranus, renginius ir organizacijas Lietuvoje, galima drąsiai teigti, kad visos įdomiausios naujovės atkeliauja greičiau nei per „nustatytą pauzę“.

  • Skaitiniai visų skoniams
BBQ gali būti dar daugiau nei galbūt įsivaizduojate

Pasaulis nuolat vaikosi madų: sušiai, mėsainiai, spurgos.. Išgirdę trumpinį BBQ, užuodžiame salsvą dūmo kvapą, burnoje pradeda kauptis seilės ir, atrodo, dantys taip ir susminga į minkštą, apskrudusį šonkauliuką, apipiltą gausiu kvapniu ir tirštu BBQ padažu. Tačiau ar tai vienintelė teisinga asociacija? Ant grotelių kepta pica. BBQ pica? O, taip!..

  • Skaitiniai visų skoniams
BBQ - ne tik mėsa

Visame pasaulyje (taigi ir Lietuvoje) intensyviai populiarėja vegetariška ir veganiška mityba. Įtikinamai šį teiginį iliustruoja geriausio pasaulio „mėsainio“ rinkimai, kuriuose šiemet laimėjo veganiškas Nemėsainis, gaminamas Niujorke, „Superiority Burger“ kavinėje.

  • Skaitiniai visų skoniams
GIY (Grill It Yourself) arba Pasigamink Pats

Kaip Jums – ateini į restoraną, pasigamini sau maistą pats ir dar už tai susimoki padorią kainą. Skamba neįtikėtinai? Bet tokie restoranai labai populiarūs visame pasaulyje. Grilio patiekalų kepimas prie stalo – gana rimtas iššūkis, reikalaujantis specializuotos įrangos, papildomų saugumo priemonių, tačiau vienareikšmiškai, tai atsiperka, nes toks restoranas tampa ne tik vieta pavalgyti, bet ir papramogauti su kompanija, šeima ar organizuojant įmonės vakarėlį.

  • Skaitiniai visų skoniams
Įdomios užsienio koncepcijos – BBQ ant ratų

Visame pasaulyje populiariausiųjų viršūnėse karaliauja tikras BBQ su nuo kaulų krentančia mėsa, sodriu namų gamybos BBQ padažu, skaniu ir kokybišku dūmu. Kaip, beje, ir dar vienas gastronominis reiškinys – mobilūs maisto autobusiukai (food trucks). Sujunkite šiuos du dėmenis ir galite filmuoti naują filmo „Šefas ant ratų“ (filmas „Chef“) dalį arba mėgautis lengva sėkme.

  • Skaitiniai visų skoniams
Neurogastronomijos gudrybės formuojant maisto skonį

Maisto tekstūros bei temperatūros suvokimas pasireiškia per maisto lytėjimą. Ant liežuvio išsidėstę skonio receptoriai ne tik identifikuoja fizinį skonio pajautimą, bet kartu, padedant liežuviui, nustato ir kitas maisto savybes, tokias kaip: karštis, šaltis, drungnumas, kremiškumas, traškumas, elastingumas, slidumas, šiurkštumas, aštrumas, lipnumas, trapumas, standumas, skystumas, kietumas ir pan. Visos šios savybės taip pat kuria asociacijas ir įtakoja skonio suvokimą.

Daugiau naujienų 27