...konferencijoje „MENIU360: svetingumo verslo sėkmės formulė“. Aišku viena, universalios sėkmės formulės, kuri tiktų kiekvienam verslui – nėra. Visgi jos sudedamosios dalys restoranų versle, pasak konferencijos pranešėjų, gana aiškios. Viena iš tokių – dėmesys padavėjams, kadangi būtent nuo jų tiesioginio kontakto priklauso aptarnavimo kokybė, pajamų dydis ir restorano sėkmė!
Gerbiant ir puoselėjant paveldėtas tautos tradicijas ir papročius, išlaikomas tautos savitumas, neiššvaistant per ilgus amžius sukauptos tautos patirties, kultūrinio paveldo - tautos papročių, mitybos kultūros, maisto gaminimo technologijų. Renginio metu norėtume priminti ir labiau akcentuoti dvarų virtuvės patiekalus. Nuo seno Lietuvos dvaruose buvo gaminami prabangesni patiekalai iš įvairios naminių gyvulių mėsos, laukinių paukščių, įvairių žuvų bei Lietuvoje išaugintų sodo, lauko gėrybių. Patyrę virtuvės šefai dalinsis idėjomis, naudodami šiuolaikiškus patiekalų patiekimo būdus bei kviesdami pasimėgauti tautinės virtuvės skoniais.
Kai patiekalas atkeliauja į kliento lėkštę ir jau matoma galutinė recepto vizualizacija, retas restorano ar kavinės lankytojas susimąsto, koks buvo šio patiekalo kelias? O kelias prasideda nuo geriausio maistą ruošiančio specialisto, virtuvės šefo ir nuo to, kiek idėjų jo galvoje knibžda ir kiek dar idėjų jis semiasi iš pasaulyje vyraujančių gastronomijos tendencijų, profesijos bendraminčių bei siūlomų produkcijos tiekėjų naujienų.
Šiandienis gyvenimo ritmas labiau nei bet kada diktuoja, jog būtina rūpintis sveika ir pilnaverte mityba. Šioje prezentacijoje akcentuosime kokybiškus, maistingus, nekaloringus produktus. Kartu tęsime kelionę po kulinarijos pasaulį ir apsilankysime vasariškoje, nuo seno itin sveikais ingredientais garsėjančioje Italijoje! Svečius pasitiksime šviežiomis, gaiviomis užtepėlėmis, gardžiais paštetais, sveikuoliškais gėrimais. Patyrę virtuvės šefai dalinsis idėjomis bei kvies pasimėgauti naujais skoniais. Svečius nustebins charizmatiški italų virtuvės šefai Gian Luca Demarco ir Antonio Serra.
Artėjant šiltajam sezonui, LRVVK Asociacija Lietuvos virtuvės šefus pajūryje sukvietė į prezentaciją „Azijos virtuvės skoniai“, siekdama supažindinti su Tolimųjų Rytų šalių gastronomijos ypatybėmis. Viešbutyje „Amberton Klaipėda“ vykusiame renginyje geriausi Lietuvos restoranų šefai kvietė užuosti ir ragauti įvairiausių egzotinių, mūsų gomuriui dar neįprastų skonių. Virėjai dalinosi idėjomis ir įdomiais pasiūlymais, kaip praturtinti ir nuspalvinti kasdienę virtuvę gurmaniškais, egzotinių skonių užkandžiais, patiekalais, desertais ir gėrimais.
Kovo 13 d. 12 val. viešbučio „Amberton Klaipėda“ restorane vyks LRVVKA prezentacija „AZIJOS VIRTUVĖS SKONIAI“. Apžvelgdami skirtingas pasaulio gastronomijos kultūras bei pasitikdami šiltąjį vasaros sezoną, šį kartą geriausi Lietuvos virėjai susipažindins su Azijos virtuve, kuri yra pripildyta įvairiausių egzotinių skonių, suteikiančių neišdildomą potyrį tiek pradedančiajam, tiek profesionalui, tad kviesime ragauti, užuosti ir pajusti.
Vasario mėnesį LRVVKA sukvietė į profesinio meistriškumo kursus „Antienos, triušienos, jautienos patiekalai bei naujausios pagardų tendencijos“, siūlydama pasisemti gastronominių idėjų pavasario valgiaraščiui. Virtuvės šefai Valius Čepanonis ir Tomas Rimydis, tarptautinių gastronomijos konkursų dalyviai ir laimėtojai, pristatė gaivius užkandžius, patiekalus bei desertus, varijuodami tarp klasikinių ir modernių virtuvių.
Pasitinkant didžiąsias metų šventes, LRVVK Asociacija Lietuvos virtuvių šefus sukvietė į šventinę prezentaciją „Švenčių belaukiant, idėjos iš geriausių Lietuvos šefų“. Elegantiškai ir skoningai išpuoštoje restorano „Siesta“ jaukioje salėje įmonių atstovai siūlė individualaus įvaizdžio kūrybos galimybes, naujausių tendencijų įkvėptas serviruotes, produkcijos naujienas. Profesionalūs virtuvės šefai siūlė kūrybiškai, skoningai ir gardžiai sutikti šventes, pasidalino patirtimi bei papasakojo, kaip pasigaminti įdomesnius pagardus: kalė kopūsto traškučius, petražolių ikrus, grikių kempinę, trapios tešlos laivelį, vaisių sniegą ir kt.
Maloniai kviečiame į LRVVKA prezentaciją „Švenčių belaukiant, idėjos iš geriausių Lietuvos šefų“, kuri vyks 2015 m. gruodžio 6 d. 11 val. restornane „Siesta“, Pakrantės g. 4, Vareikonių k., Babtų sen., Kauno r. Artėjant didžiosioms metų šventėms, pasidalinsime naujienomis, pasiūlysime skanių, originalių idėjų, sukursime jaukią atmosferą, mėgausimės kalėdiniu vaisių ir arbatos gėrimu, skanausime šventinius pyragus, svečiams pasitikimui pasiūlysime traškius spalvotus vieno kąsnio krepšelius.
Kelios paros be miego, tobulai vienodo dydžio ir skonio porcijos, netikėti kulinariniai ir konditeriniai sprendimai, būtinybė akimirksniu pasitraukti nuo darbo stalo vos suskambėjus gongui, valgiai, paruošti pagal naujausias mados tendencijos – tai tik keli dalykai, kurių iš Lietuvos virtuvės meistrų, susibūrusių į komandą, reikalaus svarbiausio įvykio, nutinkančio per ketverius metus, teisėjai.
Kursų tema: Miltinių gaminių ir vištienos paruošimo technologijų galimybės. Čia sužinosite viską apie: naujų skonių bei formų suteikimą miltiniams gaminiams progresyvios virtuvės pasaulyje; • vištienos paruošimą (tinkamiausia apdorojimo, ruošimo temperatūra, specialių prieskonių ir padažų parinkimas); šiuolaikinius patiekalų gamybos metodus bei modernius sprendimus patiekiant.
Jaunieji Lietuvos virėjai, ruoškitės, gaminkite, siųskite patiekalų nuotraukas ir dalyvaukite atrankiniame „Geriausio Lietuvos Jaunojo Virėjo“ rinkimų ture, kuris prasideda dabar ir vyks iki 2015 12 20. Atrankinio turo rezultatai ir pusfinalio dalyviai bus paskelbti 2016 01 10. Konkursas „GERIAUSIAS LIETUVOS JAUNASIS VIRĖJAS 2016” vyks 2016 m. vasario 27 d., PC „Ozas“, Ozo g. 18, Vilniuje.
Spalio 5 – 11 dienomis Lietuvos restoranai (Vilniuje, Druskininkuose, Raseinių raj.) kviečia paragauti Nobelio premijų vakarienės įkvėptų patiekalų. Tai originalūs receptai, patiekti skirtingais dešimtmečiais iškilmingų Nobelio premijų vakarienių metu Stokholmo rotušėje.
Savaitgalį Vilniuje praūžusioje Tautų mugėje Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija (LBKA) surengė šventę visiems grilio mėgėjams. Dvi dienas Lukiškių aikštėje vykusiame jubiliejiniame 10-ajame Lietuvos grilio čempionate triumfavo Lenkijos komandos, užėmusios pirmąją ir trečiąją vietas. Antroji atiteko lietuvių „Borjomi Grill Team“, kurios lyderis Nerijus Ižganaitis taip pat tapo geriausiu čempionato kapitonu ir barbekiu kepėju. Na, o šeštadienį buvo pasiektas dar vienas Lietuvos rekordas – iškeptas ilgiausias vištienos šašlykas, kurį skanavo visi mugės lankytojai.
Atėjus rudeniui, siekiant įpūsti naujų gastronominių vėjų, LRVVK Asociacija sukvietė Lietuvos virtuvių šefus į prezentaciją „Naujienos rudens valgiaraščiui“. Restorane „Karpynė“ vykusiame renginyje virtuvės šefai sekdami pasaulio virtuvės madas bei atsižvelgdami į rudens sezono gėrybių gausą, pasidalino naujausia patirtimi ir idėjomis valgiaraščių atnaujinimui, pasiūlė naujus užkandžių ir patiekalų receptus. Viešojo maitinimo įmonių sektoriaus atstovai pasiūlė naujienas inovatyviomis technologijomis pagamintos produkcijos ir modernią įrangą profesionalams.
„Ar žinote, kuo senasis mersedesas yra ypatingas? Senasis mersedesas buvo gaminamas 20-čiai metų, pagamintas ir surinktas išskirtinai Vokietijoje. Tai buvo ir vis dar yra vienas patikimiausių automobilių, kadangi vokiečiai (beje, kaip ir japonai) yra vieni preciziškiausių ir praktiškiausių tautų. Kai kurie gamintojai Vokietijoje vis dar aukštai laiko iškėlusi kokybės bei patikimumo kartelę.” (Audrius Navickas, Winterhalter Gastronom pardavimų vadovas).
Maloniai kviečiame į LRVVKA prezentaciją „Naujienos rudens valgiaraščiui“, kuri vyks 2015 m. rugsėjo 6 d. 11 val. restornane „Karpynė“ (Raseinių raj.). Kiekvieną sezoną maitinimo versle jau tapo įprasta, pasibaigus vasaros darbams, atnaujinti valgiaraščius ir įpūsti naujų gastronominių vėjų. Mes, gyvenantys baltos staltiesės ritmu, turime domėtis tiekėjų naujienomis, žinoti daugiau nei mūsų konkurentai, sekti pasaulinės virtuvės madas ir stebinti savo svečius galimybėmis. LRVVKA prezentacijoje pasiūlysime galybę naujienų, pasidalinsime idėjomis, naudingais patarimais, patirsime naujų skonių, mėgausimės gurmaniškais patiekalais bei pateiksime jų receptūras. Kviečiame visus, norinčius išsiskirti ir būti žingsniu priekyje lietuviškoje gastronominėje madoje.
Mobilusis telefonas, apyrankė, laikrodis, akiniai. Tai – labiausiai per pastaruosius keletą metų patobulėję (ir jau beveik patys mąstyti pradėję) kasdien naudojami įrenginiai. Nors prieš porą metų išmaniuosius telefonus naudojo tik didžiausi technologijų mėgėjai, šiandien mūsų jau nenustebins nei pensininkas, nei penktokas mieste išsitraukęs naujausio modelio išmanųjį. Nenuostabu, kad ir versle vis labiau jaučiama didelė šių technologijų įtaka.
Vasara – įvairių mugių, festivalių ir kitų renginių metas. Švenčių metu restoranai, kavinės ar pavieniai asmenys siūlo įsigyti įvairių skanėstų, maisto produktų ar paragauti tradicinių patiekalų. Tačiau vasarą didėja ir apsinuodijimo maistu rizika, todėl maisto tvarkytojai privalo skirti daugiau dėmesio produktų ir patiekalų saugai.
JAV ambasada kartu su Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija nariams organizavo meistriškumo seminarus: „Atraskite Ameriką per kulinarijos meną su virtuvės šefu Art Smith - pasaulinio lygio kulinaru iš Čikagos (JAV)“.
Artėjant vasarai Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos (LRVVKA) nariai kartu su viešojo maitinimo įstaigų sektoriaus atstovais surengė sezono naujienų pristatymą. Druskininkuose vykusiame renginyje, kurį vedė maisto žurnalistė Beata Nicholson, patyrę virtuvės šefai pasiūlė naujus receptus gaiviųjų gėrimų, lengvų užkandžių ir patiekalų iš naujai atrastų maistingų produktų. Netrukus šiomis naujienomis bus papildyti ir Lietuvos restoranų bei kavinių valgiaraščiai.
Norinčius pasidžiaugti išradingais patiekalais, patirti naujų skonių, praplėsti žinias apie pasaulines gastronomijos madas, Lietuvos virėjų nacionalinė komanda š. m. gegužės 14 d. kviečia į šventinę vakarienę!
Prezentacija vyks 2015 m. gegužės 10 d. 11 val. viešbučio „Grand SPA Lietuva“ restorane, V. Kudirkos g. 45, Druskininkuose. Svečius sutiksime gaiviais žaliaisiais kokteiliais, suteikiančiais žvalumo jausmą. Vaišinsime pikantiško skonio graikinių riešutų paštetu. Prie duonelės pasiūlysime baklažaninę bei žolelių-sūrio užtepėles.
Praėjusį sekmadienį LRVVK Asociacija sukvietė profesijos bendraminčius į meistriškumo kėlimo kursus: „Žuvies ir mėsos paruošimo technologijų galimybės bei pateikimo būdai“. Virtuvės šefai pristatė žuvies išpjaustymo būdus, skirtingų mėsos dalių panaudojimo ir gamybos galimybes bei jų ruošimą žemoje temperatūroje. Patyrę šefai gamindami parekomendavo, kaip prie žuvies ar mėsos derinti garnyrų skonius, kokiais pagardais papuošti.
Naujausias restoranų apžvalgas
Geriausius restoranų pasiūlymus
Geriausius receptus
Daug, daug kitų naujienų
