Italai retai desertus ar pyragus gamina namuose. Labiausiai jie mėgsta vaisius, kurie kaip saldūs patiekalai yra patiekiami ištisus metus. Pavasarį mėgaujamasi žemuogėmis, o kai jos baigiasi, renkamasi vyšnias ar melionus. Persikai, vynuogės ir kriaušės valgomos vėlai vasarą, žiemą gardžiuojamasi sicilietiškais apelsinais ir mandarinais. Šaltais žiemos vakarais italai mielai renkasi keptus kaštonus. Visi šie desertai yra ir skanūs, ir sveiki.
„Tikrus“ desertus italai po pagrindinio patiekalo tiekia tik ypatingomis progomis. Jie dažniausiai namo parsinešami iš kepyklų ar pyragų parduotuvėlių. Desertų saldumas priklauso nuo šalies regiono: kuo piečiau, tuo saldžiau.
Vienas tradiciškiausių italų desertų yra panettone. Tai didelis keksas, paprasta saldi duona. Šis pyragas kildinamas iš Milano, kur paprastai įdaromas ledais ir dažniausiai valgomas per Kalėdas. Pastaruoju metu panettone tradiciniu Kalėdų desertu tapo visuose Italijos regionuose.
Panettone aukščiausios kokybės būna tik tuomet, jei gaminamas itin kruopščiai, su didele meile. Pyrago gamyboje naudojamos mielės, tešla kildinama 10-12 val. Toks ilgas kildinimo laikas užtikrina puikią pyrago formą ir spalvą. Tešla gardinama razinomis, saldžiais vaisiais, citrinos žievele. Kad tešla plėstųsi vertikaliai, panettone kildinamas aukštuose, iš popieriaus daromose cilindro formose.
Panettone gali būti valgomas tiek desertine šakute, tiek pjaustomas gabalėliais. Prie šio pyrago labiausiai tinka sausas putojantis vynas.
Parengta pagal „Culinaria European Specialties“
Meniu.lt informacija
Interneto archyvo nuotrauka
Daugiau pasaulio virtuvių: http://virtuves.meniu.lt
Restoranų naujienos
Italų desertai (svetur)
