Tipiškiausia iš jų yra Čilės virtuvė. Šios šalies gyventojai valgo daug svogūnų, česnakų, ankštinių daržovių, žuvies, ypač jūros ungurių, įvairių paštetų. Itin mėgstamos sriubos, o ypač vištienos sultinys ir pieno-duonos sriuba. Iš antrųjų mėsos patiekalų populiari vytinta jautiena, kuri patiekiama supjaustyta gabalais su kiaušiniu. Čilės vyno gamintojai iš vietinių vynuogių rūšių gamina baltąjį ir raudonąjį vyną.
Brazilijos gyventojai – aštraus maisto mėgėjai. Saldieji patiekalai ruošiami iš cukranendrių produktų ir vaisių. Nacionaliniai patiekalai: žuvies ragu, , ant iešmo kepta mėsa, mėsa su pupomis ir lapiniais žalumynais, apkepta, įdaryta žąsis, pupelių piurė su manijokos miltais. Brazilai geria daug alaus, bet taip pat mėgsta vaisių sultis, kakavą.
