Naujienos

Gourmet vaikų meniu - idėjos restoranams ir namams
Draugiškas aplinkai meniu, draugiški gyvūnams restoranai, o kaip su „Draugiškas vaikams meniu“? Lietuvoje tokiais meniu, deja, rūpinasi vos keletas restoranų, o juk auga naujoji klientų karta. Sveiki pasirinkimai ir padidintas dėmesys alergenams vaikų meniu – pastaruosius 3 metus auganti gastronomijos tendencija visame pasaulyje. Auganti, vadinasi ir tobulėjanti. Restoranai vis dažniau įveda gurmaniškus, madingus pasirinkimus į vaikų meniu, populiarėja ir galimybė užsakyti vaikiškas porcijas „to paties, ką valgo mamytė“.

Pagrindinė gudrybė, ugdant jaunųjų gurmanų skonį, neišgąsdinant jų – pristatyti naujus produktus, išlaikant jų mėgstamus, pažįstamus skonius ir tekstūras. Išvaizda ir pateikimas – antras, tiek pat svarbus ingredientas. Nustebtumėte, kaip vaikai triauškia paprastas, šviežias morkas, jei šios yra įvairių spalvų! O ir pyragėliai bus užmiršti, jei iš įvairių vaisių sudėliosite smagias formas.

Pastaruoju metu opia tema tapo vaikų lankymasis restoranuose. Suaugusius dažniausiai erzina ne patys vaikai, o jų keliamas triukšmas. Kodėl vaikai triukšmauja? Elementaru – jiems paprasčiausiai nuo-boooo-duuuu. Dažnai vaikai patempia lūpą, nes negauna paragauti suaugusiųjų privilegija tapusio maisto ar gėrimų, arba turi „džiaugtis“ pica ar makaronais, kol tėvams viena po kitos nešamos degustacinės lėkštės.

Restoranas „Trummer’s on Main” (Vašingtonas, JAV) išsprendė šią problemą šalia įprastos degustacinės vakarienės suaugusiems pasiūlydami Petit Gourmand (mažasis gurmanas) – degustacinį vakarienės meniu vaikams. Sicilietiški keptų ryžių kamuoliukai arancini, prosciutto kumpis su vynuogėmis ir sūriu, laukinė lašiša su žiedinių kopūstų piurė, cikorijų laiveliai, įdaryti smulkintais grybais ir sviestiniu beurre rouge padažu arba lašiša su kvapniojo moliūgo piurė, mini ropėmis ir burokėlių traškučiais, desertui – obuoliai su restorane virta karamele ir „susikurk pats“ ledai, patiekiami su įvairiais priedais, su kuriais vaikai patys gali pabaigti kurti desertą. Įspūdinga? Tikrai taip. Restorano vadovų teigimu, vienai po kitos iš virtuvės keliaujant įdomių patiekalų lėkštėms, vaikai visą vakarą būna sudominti ir įtraukti į bendrą procesą, tad ir nuobodžiauti, zirzti ir triukšmauti laiko nebūna, atvirkščiai, tėvai ir vaikai tikrai atranda naujų temų apie įdomų maistą. Prisijungti prie diskusijų naudinga ir šefui, juk vaikai – patys geriausi ir nuoširdžiausi kritikai.

Jei dar nesate pasiruošę kurti kulinarinių šedevrų mažiesiems gurmanams, pasirūpinkite sveikais vaikiško meniu pasirinkimais ir pagalvokite, kaip juos pateikti žaismingiau: įvairūs rankomis valgomi užkandžiai, spalvotos daržovės ir vaisiai, dekoruoti patiekalai, patiekalai su istorija/pasaka. Galima išbandyti ir „atvirkštinę psichologiją“. Vaikai juk taip dažnai nori būti panašūs į suaugusius, tad gaminkite vaikišką cappuccino su kakava ir plakta pieno puta, suteikite galimybę užsisakyti vaikiškas standartinio meniu porcijas.

O ką skanaus Jūs užsakote savo vaikams restorane?

Grįžti atgal

Parašykite komentarą:

Vardas*: El. paštas:
Komentaras*:
Taisyklės ir atsakomybė

Daugiau straipsnių šia tema:

Tiekėjai kelia kainas, konkurentai plečiasi, keičiasi vartotojų skonis, įpročiai, o Jūs liekate tokie patys? Dažnai ne restoranai sustoja vietoje, o jų savininkai atsiremia į fantazijos ir ryžto ribas. Jūsų restoranas pasiekė ribas. Lankytojų visada turite,... Skaityti daugiau
Etninės, istorinės lietuvių virtuvės augantį populiarumą įrodo vis daugiau naujų restoranų pristatančių tikrąją lietuvių virtuvę, neturinčia nieko bendro su kugeliu ir cepelinais. Tarp geriausių Lietuvos šefų vyksta nemažai „kulinarinių... Skaityti daugiau
Rytoj laukia ypatingų vakarienių metas. Leiskite sau leistis į nedidelį kulinarinį nuotykį ar net eksperimentą. Įsivaizduokite, jog restorano meniu pagrindiniais patiekalais tapo...desertai. Užsisakykite desertą "į priekį", arba skirkite ištisą vakarienę... Skaityti daugiau
Kvapas yra vienas svarbiausių skonio įvertinimo ir formavimo kriterijų. Kai kurių tyrimų duomenimis, tinkamas kvapas sudaro 75 proc. patiekalo sėkmės. Tačiau uoslė, kaip ir skonis, mums atrodo toks įprastas dalykas, jog net nesusimąstome, kaip vyksta pats užuodimo... Skaityti daugiau
„Didelės porcijos“, „Sočiai ir nebrangiai“, „Daug ir skaniai“ – vos prieš keletą metų tai buvo pagrindiniai reklaminiai restoranų šūkiai. Šiandien raktiniai žodžiai – „ūkininkų produktai“, „sezoninės žaliavos“, „šviežia ir skanu“.... Skaityti daugiau
Metų pradžoje pasipila viso pasaulio gastronomijos ekspertų, konsultantų, šefų spėjamos, numatomos ir jau rinką spėjusios užvaldyti maisto, gėrimų ir restoranų tendencijos. Kai kurios iš jų įsitvirtina ilgam ir tampa išties reikšmingos ir sektinos, kitos taip... Skaityti daugiau
Išėjus pro restorano duris į lauką yra tik 2 sprendimai arba 2 minutės, kuomet Jūsų svečias nuspręs, ar jis grįš pas Jus, ar užbrauks kryžiuką. Visa tai jis padaro greitai ir tiksliai, „pasižymi“ tai savo ilgalaikėje atmintyje. Jei Jūs jo lūkesčius... Skaityti daugiau
Jau išleistas ir platinamas naujas žurnalo „Restoranų verslas“ numeris. Žurnalas skirtas tiek restoranų, bei kitų maitinimo įstaigų, darbuotojams ir vadovams, tiek jų lankytojams. Naujausiame numeryje skaitykite apie: Neurogastronomiją, Etninę virtuvę, Kap... Skaityti daugiau
Lietuva dar tik pradeda kulinarinio paveldo puoselėjimo epochą. Šia tema Lietuvoje išleistos kelios knygos vis labiau atskleidžia vietinės virtuvės paslaptis (R. Laužikas, N. Marcinkevičienė). Istoriniai mūsų krašto diduomenės valgyti patiekalai, tokie kaip... Skaityti daugiau
Kasmet stebime naujai atsidarančių ir užsidarančių restoranų bei kavinių „karuselę“. Taip, yra vietų Lietuvoje, kurios gyvuoja ir daugiau nei 20 metų, tačiau daug ir tokių, kurioms restoranų verslas pasibaigia vos prasidėjęs, tarsi trumpalaikis iššūkis.... Skaityti daugiau
Daugeliui pažįstama situacija, kai tenka pasijausti nejaukiai, nes negali palikti arbatpinigių arba tenka ieškoti artimiausio bankomato, kad išgrynintum pinigus. Ką gi, netolimoje ateityje galima bus pamiršti šią problemą. Skaityti daugiau
Cukrus, druska ir riebalai. Ši trijulė, ko gero, dažniausiai linksniuojama dietologų, gydytojų, sveikos gyvensenos propaguotojų. Ir jei druska ar riebalai kartais dar randa "išteisinimą", cukrus - niekada. Išvengti cukraus – nauja gastronominė tendencija pasaulio... Skaityti daugiau
"Zero waste" (be atliekų) virtuvių restoranuose judėjimas aktyviai plinta dviem kryptimis: maisto atliekų vengimas ir panaudojimas, bei pakuočių bei kitų atliekų vengimas ir perdirbimas. Ši atsakingo restoranų verslo banga labiausiai plinta įkvepiančių šefų... Skaityti daugiau
Azija ir Lotynų Amerika dar neužleidžia pirmaujančių pozicijų, bet į kulinarinių ieškojimų sceną žengia Afrika su visu savo karščiu (aštrusis harissa padažas, riešutų ir prieskonių pagardas dukkah) bei žydų virtuvė, žinoma, su beigeliais priekinėje... Skaityti daugiau
Foie gras, ėrienos šonkauliukai, tuno didkepsniai užleidžia vietą naujai gastronominei tendencijai – „haute vegetarian“ arba „aukštajai daržovių virtuvei“. Vis labiau populiarėja augalinių baltymų paieškos visur – ir parduotuvių lentynose, ir... Skaityti daugiau