Ida Basar Virtuvė: Mišri Kategorija: Svečių namai, Išvežamieji pobūviai, Furšetai, Banketai, *BALTA STALTIESĖ, RESTORANAI Adresas: Subačiaus g. 3, VILNIUS Telefonas:: (8 5) 2628484 El. paštas:: Patikslinkite informaciją »

( 3.5 / 5 ) Viso įvertinimų: 26

Ida Basar (VILNIUS)

Restoranas-muziejus

Jau dvidešimtus metus skaičiuojantis restoranas „Ida Basar" yra vienas seniausių ir garsiausių Lietuvoje, įsikūręs XVI amžiaus architektūrinio paveldo paminkle. Po rekonstrukcijos duris atvėrė kaip restoranas-muziejus, kuriame galima ne tik paragauti Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės laikų didikų valgių, bet ir apžiūrėti turtingą antikvarinių indų ir stalo įrankių kolekciją.

„Esame vienintelis restoranas-muziejus Lietuvoje ir vienas iš vos keturių Europoje. Panašūs restoranai-muziejai veikia Osle, Vienoje, Paryžiuje, – sako Vaclovas Kontrauskas, „Ida Basar" bendraturtis. – Nusprendėme savo klientams suteikti galimybę ne tik paragauti bėgant amžiams pamirštų Lietuvos XIV–XVIII a. kulinarinio paveldo delikatesų, bet ir supažindinti su įvairių epochų maisto kultūrą iliustruojančiais daiktais."

Pono Kontrausko kolekcijoje, davusioje pradžią muziejui, – daugiau nei 6 tūkst. įvairių antikvarinių daiktų: porceliano, keramikos, vario, žalvario, sidabro, melchioro indų, stalo įrankių, valgymo scenas vaizduojančių litografijų, kitų vertybių. Kolekcija, kuriai dabar jau 20 metų, prasidėjo nuo draugo padovanoto porcelianinio kavos malimo malūnėlio. Dauguma eksponatų – XIX–XX a. gaminiai. Vienas vertingiausių eksponatų – XIX a. viduryje išleistas generolo leitenanto F. F. Šuberto sudarytas išsamus Specialusis Europinės Rusijos žemėlapis. Žemėlapyje, kuriame pažymėtos daugiau nei tris sodybas turinčios gyvenvietės, taip pat pavaizduotos visos „karčemos ir smuklės". Įdomus tarpukario Lietuvos Kauno stiklo fabriko produkcijos rinkinys – saldaininės, sausaininės, grafinai, buteliai. Muziejuje galima pamatyti šiandieną jau nebenaudojamus indus - sifonus mineraliniam vandeniui. Akį patraukia samovarai, sriubinės, arbatinukai, kavinukai. Atskira porceliano spinta skirta indams, pagamintiems jau iširusiose valstybėse: VDR, Jugoslavijoje, Čekoslovakijoje, Tarybų Sąjungoje.

„Kolekcijos puošmena – carinės Rusijos Gardnerio ir Kuznecovo porceliano fabrikų bei garsių Vakarų Europos Meiseno ir Rozentalio manufaktūrų, KPM, „Villeroy & Boch" gaminti indai", – sako p. Kontrauskas.

Atskirą eksponatų grupę sudaro monarchų tematikos eksponatai: žymaus tarpukario skulptoriaus Vinco Grybo sukurtas Vytauto Didžiojo biustas, karališkų šeimų vizitus Lietuvoje menantys daiktai, kaip antai 2006 m. spalį LR Prezidentūroje surengto pokylio, skirto Karalienės Elžbietos II vizitui Lietuvoje, valgiaraštis bei nuotraukos, įvairūs suvenyrai. Karalienės vizitui, Buckinghamo rūmų pageidaivimu, pagal specialų užsakymą „Villeroy & Boch" gamintas porcelianinių indų servisas, Taline gamintas stalo sidabras, austriškas krištolas. Verta paminėti, kad šiame restoranas aptarnavo ne vieną kilmingą svečią – be Didžiosios Britanijos Karalienės, „Ida Basar" valgius ragavo ir Japonijos imperatorius Akihito bei imperatorienė Michiko, Belgijos Karalius Albertas II ir Karalienė Paola, daugiau nei 30 prezidentų. Užsisakius iš anksto, galite skanauti patiekalų iš meniu, sudaryto Elžbietai II ar kitoms karališkoms personoms priimti.

Apsilankius „Ida Basar", įdomu pasižvalgyti ir po etnografinę salę, kurioje pamatysite namų apyvokos daiktus: sviestamušę, svarstykles, statinaites, lietlempę, kitus rakandus. Vyno ir alaus tematikai skirtos dvi spintos - vien kamščiatraukių surinkta apie 400. 

Specialus senosios Lietuvos virtuvės meniu

Šiandien savo klientui „Ida Basar" siūlo net kelis valgiaraščius: sezono metu nuolat besikeičiantis ir stebinantis naujovėmis, nuolatinis, proginis, įvairių švenčių bei lietuviškos virtuvės meniu, pristatysiantis autentišką senąją Lietuvos virtuvę.

„Senoji Lietuvos virtuvė išsiskiria savitais produktų deriniais, skonių gama ir subtiliais maisto ruošimo būdais. Jos pagrindas – Lietuvos aukštuomenės mėgti vietos produktai, pirmiausia žvėriena, laukinių paukščių mėsa , medus ir grybai. Ne mažiau mėgiami buvo pyragai, su įvairiais įdarais.", – sako Henrita Kontrauskienė, „Ida Basar" bendraturtė ir generalinė direktorė.

Restorane-muziejuje rasite pagal originalią receptūrą gamintus XIV a. pabaigos – XVIII a. valgius. „Ida Basar" pasididžiavimas – Karaliaus Jogailos mėgtas aluje virtas karpis, Žemaitijos bajorų žąsienos sriuba, aukštaitiška žuvienė su rūkytu unguriu, fazaniena kimšta putpelė, kiti originalios receptūros patiekalai. Visi senosios virtuvės patiekalai ruošiami tik su natūraliais prieskoniniais augalais.

Originalių receptų ieškota senosiose kulinarinės knygose, istorinėje literatūroje. „Ida Basar" bibliotekoje – daugiau nei 300 antikvarinių kulinarijos knygų, išleistų iki 1940 m., o kartu su vėlesnių metų leidiniais restorano-muziejaus knygų rinkinį sudaro apie 2 tūkst. vienetų. Seniausia kolekcijos kulinarinė knyga – 1712 metų „Kucharka litewska".

Prie patiekalų siūloma ragauti juodųjų serbentų ar vyšnių vyno „Voruta", naminės giros ar žolelių arbatos. 

Restoranas svečiams kiekvieną savaitę ruošia ir savaitės bei dienos valgiaraščius.

Pasiūlymas pobūviams. Ponia H. Kontrauskienė didžiuojasi, kad „Ida Basar" pirmieji pradėjo tobulintis organizuojant įvairius pobūvius. Šventės organizatoriai pasirūpins ne tik kokybišku maistu ar profesionaliu aptarnavimu, bet ir pasirūpins vakaro programa, vedėjais. Restoranas gali aptarnauti net iki 3000 žmonių! 

Užsukite į „Ida Basar" pabūti ramioje aplinkoje, pailsėti su draugais, šeima, kolegomis, užsienio svečiais pasidairyti po muziejų bei pasivaišinti puikiu maistu. 

Ida Basar