„Pagrindinė taisyklė - kuo įprastesnį produktą paruošti ypatingai, pasiūlyti kuo įdomesnį garnyrą. Tai ir yra konkursinis darbas.“ Honorata Lyndo šių metų virėjų konkurse gamino restoraninį žuvies patiekalą iš menkės. Žuvis buvo pagaminta dviem būdais: kepta su garais ir iš menkės paruošti putėsiai. Žuvis pateikta su morkų tyre, šparagais, apvirtomis ir svieste pakepintomis morkytėmis, krevečių sufle, ir puriu žirnių padažu. „Viename patiekale turi būti skirtingais būdais paruoštas tas pats produktas. Jei naudoji pertrintas morkas, šalia turi patiekti ir natūralias morkytes“ – paslaptimis dalinasi virtuvės meistrė.

Patiekalas kuriamas ir dėliojamas į lėkštę mintyse

„Nuo to momento, kai nusprendi dalyvauti konkurse apie jį, nors ir nesąmoningai, galvoji nuolatos. Geriausia patiekalą pradėti ruošti mintyse, tobulinti jį, kurti serviruotę, išdėstymą lėkštėje ir tik tada viską perkelti į realią lėkštę. Konkurso metu turi tik pusę valandos gamybai, 10 min. skirta serviruotei paruošti, 10 min. darbo vietai sutvarkyti, todėl viską reikia labai tiksliai suplanuoti.“ – pataria H. Lyndo.

Ilgametė patirtis aukščiausios kokybės restorano patiekaluose

Honorata Lyndo ne pirmus metus vadovauja „Steak House Helios“ virtuvei, pati kuria patiekalų receptūras ir nuolat tobulina meniu. „Dažniausiai meniu atnaujiname keičiantis sezonams. Pavyzdžiui artėjant šiai žiemai sumažinome šaltų užkandžių, padidinome karštų skaičių, papildėme meniu kepsniais(gril), „žiemine“ šiupinine sriuba iš 5 rūšių įvairių mėsyčių,. Pakeisti ir verslo pietūs, kuriems siūlome paragauti klasikinius patiekalus, tokius kaip karbonadas, Astros kotletai.“ – apie „Steak House Helios“ meniu naujienas pasakoja restorano vadovė.

„Steak House Helios“ filosofija – geriau nedidelis meniu, bet visuomet švieži produktai.