Naujienos

Filipinai – egzotikos ir tradicijų derinys
Filipinai yra antras pagal dydį salynas pasaulyje. Jame yra apie 7100 salų. Ilgus šimtmečius salynas priklausė Ispanijai, tačiau po Ispanijos ir Amerikos karo atiteko Jungtinėms Valstijoms.

Salyne gyvena daugiau nei 87 milijonai žmonių. Tokia salyno istorija turbūt ir lėmė šios šalies maisto (truputį kiniško, truputį ispaniško, truputį amerikietiško) egzotiškumą.

Filipinuose, kaip ir daugelyje Azijos šalių, ryžiai – pagrindinis maistas. Ryžiai ir žuvis šiame salyne dažnai valgomi pusryčiams, tačiau populiariausios ryte – aštrios dešrelės, vadinamos „longaniza“. Pusryčiams taip pat valgomi kepti kiaušiniai. Prie jų dažnai patiekiama filipiniečių duona, vadinama „pan de sal“.

Kaip bebūtų keista, šiame salyne dažniau geriama kava arba kakava nei arbata. Filipiniečiai per priešpiečius ir pietus valgo daug ir sočiai. Tokiu metu ant stalo pamatysite net keturis ar penkis patiekalus – sriubą, žuvį, mėsą, šviežių vaisių ir, žinoma, saldų desertą, kurį Filipinų gyventojai tiesiog dievina.

Tarp priešpiečių ir pietų Filipinuose yra dar vienas valgymo metas, kurį galima palyginti su angliška arbatos pertraukėle. Jis vadinamas „merienda“. „Meriendos“ metu salyno gyventojai valgo ne tik sumuštinius su arbata, bet ir lengvus daržovių užkandžius, desertus, pagamintus iš kokosų pieno, ananasų ar kitų tropinių vaisių.

Nepaisant ispanų virtuvės įtakos, vietiniai patiekalai išliko labai populiarūs. Vienas iš jų – taip vadinamas „suman“. „Suman“ – tai saldus patiekalas, kuris gali būti įvairių rūšių. Skaniausias jų yra lipnūs ryžiai, garinami bambuko viduje ir patiekiami su kokoso drožlėmis ir cukrumi. Kitas vienas skaniausių „suman“ gaminamas iš bananų, kurie įvyniojami į bananų lapus ir verdami vandenyje.

Yra keli tradiciniai filipiniečių maisto gaminimo būdai. Vienas iš tokių vadinamas „adobo“, pagal kurį pagrindiniai žuvies ir mėsos patiekalų ingredientai yra actas, pipirai ir česnakai. Kitas žinomas maisto gaminimo būdas vadinamas „guinataan“. Tokiu būdu gaminami valgiai verdami kokosų piene.

Populiarus patiekalas Filipinuose yra „kilawin“ – žalios žuvies salotos, panašios į meksikietiškąsias, tačiau gardesnės. „Pipiran“ ir „kari- kari“ – mėsos (dažnai paukštienos) patiekalai, kuriuose rasite „annatto‘ sėklų ir kepintų riešutų.

Kadangi Filipinai ilgus metus priklausė Ispanijai, salyne paplito paeljos (nacionalinis ispanų patiekalas), tačiau kiek pakito jų gaminimo būdas. Žinoma, dėl artimos kaimynystės šiame salyne be problemų rasite ir kinų maisto. Ypač Filipinuose paplito kinietiškos sriubos.

Laura Kubilienė

Grįžti atgal

Parašykite komentarą:

Vardas*: El. paštas:
Komentaras*:
Taisyklės ir atsakomybė

Daugiau straipsnių šia tema:

Neretai skirtingų Kaukazo virtuvių atstovai kviečia ragauti to tikrojo chačiapuri. Tačiau yra tiek skirtingų jų rūšių, ir nei viena iš jų nėra tikresnė už kitą. Puikius chačiapuri gamina ir Armėnai, tačiau Gruzijos valdžios institucijos užpatentavo... Skaityti daugiau
Šiuo metu tradiciniais ir išskirtiniais gaminiais, kurie gali būti specialiai ženklinami, Europos Komisija yra pripažinusi šešis Lietuvoje gaminamus produktus: Daujėnų naminę duoną, žemaitišką kastinį, Stakliškių midų, lietuvišką varškės sūrį, Seinų... Skaityti daugiau
Dr. Rimvydo Laužiko knyga „Istorinė Lietuvos virtuvė. Maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje“ (Briedis, 2014) yra bene pirmasis bandymas sistemiškai rašyti apie istorinę Lietuvos virtuvę. Siekta suderinti istoriją ir kulinariją, t. y.... Skaityti daugiau
Norėdami pažinti šiuolaikinės Graikijos virtuvę, jos skonio profilį, maisto gaminimo techniką, valgymo kultūrą, neišvengiamai savo žvilgsnį atgręšime į senąją Eladą, jos mitus bei tikras, nesumeluotas istorijas, tautos genialumą, sąmojį ir neišvegiamai... Skaityti daugiau
Armėnija garsėja, kaip viena seniausių pasaulio civilizacijų, kurioje gausu gamtinių išteklių. Nuo seno šalis vadinama vienu seniausių vynuogynų bei vyndarių lobynu. Biblijoje sakoma, kad „Nojus nužengė nuo Ararato kalno ir pasodino pirmąją vynuogių šakelę... Skaityti daugiau
Grįžusi iš beveik mėnesio trukmės kelionės mašina po Ukrainą ir Krymą, per ukrainietiškos virtuvės vakarą, kurį organizavau artimiausiems draugams, norėdama pasidalinti įspūdžiais, buvau kategoriška – niekada daugiau! Mažų mažiausiai traukė ten... Skaityti daugiau
Keliaudami paprastai neišvengiame ir pažinties su lankomų šalių virtuve, tradiciniais patiekalais, sužinome, kas būdinga tai vietovei. Tačiau yra ir tokių vietovių, kurias pasaulyje garsina tam tikri produktai. Tad kur jų ieškoti? Skaityti daugiau
Itališki desertai sparčiai randa kelią į lietuvių skrandžius ir širdis. Dar ne taip seniai italų virtuvė mūsų šalies gyventojams siejosi tik su picomis ir makaronais, tačiau dabar jau ne vienas mūsų žino, kad tai – tik maža dalelė to, ką mums gali... Skaityti daugiau
Svečius iš užsienio nedvejodami vaišiname didžkukuliais. Ar neklystame Lietuvos kulinarines tradicijas siedami su bulviniais patiekalais ir rūkytais mėsos gaminiais? Apie kulinarinį paveldą ir jo komunikavimą - Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto docentas,... Skaityti daugiau
Rugsėjo pabaigoje, kai vėstančios naktys pamažu pradeda spalvinti medžius, o išsikvėpusios saulės atokaitoje karo prisirpę vynuogių kekės, Vengrijos vyndariams prasideda pats darbymetis – derliaus nuėmimo metas. Tiek plačiuose stambių vynuogių augintojų... Skaityti daugiau
Pietų Korėja – kupina kontrastų, bet tuo pačiu ir labai svetinga šalis. Korėjiečiai labiausiai vertina tai, kas gaminta Korėjoje, tiek šnekant apie gėrimus ir maistą , tiek ir apie darbą . Korėjiečiai gana stipriai įsikibę savo tradicijų ir sunkiai perima... Skaityti daugiau
Japonų virtuvė mums tokia pat paslaptinga ir egzotiška, kaip ir pati Japonija. Japonų kulinarai laikosi principo – „Ne sukurk nauja, o atrask ir atskleisk“. Skaityti daugiau
Bulvės Airijoje yra vienas pagrindinių maisto produktų. Jų maistinė vertė šalyje buvo žinoma žymiai anksčiau nei kitose Europos šalyse. Skaityti daugiau
Ritualiniai korėjiečių valgiai mums yra paslaptis, kadangi Lietuvoje dominuoja kinų virtuvė, kuri nustelbia kitas rytų virtuves. Tačiau korejiečių tradicijos ir ritualai tokie pat stiprūs, kaip japonų ar kinų... Skaityti daugiau
Visi žino, kad indų virtuvė neįsivaizduojama be prieskonių, žalumynų, įvairių pagardų, kurie gaminamą patiekalą ne tik praturtina, bet dar labiau pabrėžia jo gerąsias skonio savybes. Skaityti daugiau