"Ilgas", brangiausios pasaulyje, kavos kelias iki puodelio (video)
2011-10-11
Kava gali būti išgaunama ne tik iš nurinktų ir sumaltų kavamedžio pupelių. „Kopi“ indonezų kalboje reiškia kavą, o „Luwak“ yra vietinis mielas gyvūnėlis, dar vadinamas, palmių civete, pavadinimas. Tai pati brangiausia ir pasaulyje rečiausia kava, kuri yra apipinta prieštaringais mitais ir legendomis, vien ko vertas jos „išskirtinis“ išgavimo būdas.
Kopi Luwak – kava, kilusi iš
Pietryčių Azijos regiono, gaminama iš kavos pupelių, kurios išgaunamos
iš sulaukėjusios Indonezijos katės ekskrementų. Ši katė priklauso Paradoxurus hermaphroditus žinduolių šeimai ir paprastai yra vadinama „civet“ arba „luwak“. Luwakas labai noriai valgo kavos vaisius – kavos vaisių minkštimas yra suvirškinamas, o kavos pupelės, perėjusios luwako virškinimo traktą, po lengvo apdorojimo virškinimo enzimais ir fermentacijos pieno rūgštyje, yra pašalinamos su išmatomis.
Šis gyvūnėlis valgo tik geriausius kavos vaisius, o perėjusios per luwako
virškinimo traktą, kavos pupelės praranda kartų skonį. Kadangi kavos
pupelės nėra vienodai sunokusios, po tokios „kelionės“ visų pupelių
skonio savybės tampa panašios. Vėliau jos yra kruopščiai valomos ir
garinamos, o tada kava ruošiama įprastais būdais.
Šios kavos
pupeles renka Sumatra, Java ir Sulavesi Indonezijos salų gyventojai,
mažesniais kiekiais ji renkama Filipinuose ir Vietname. Surinktas kavos
pupeles žmonės pristato į supirkimo punktus. Kadangi kavos pupelės
superkamos gana brangiai, kai kurie gyventojai gaudo luwakus,
juos maitina kavos vaisiais ir taip lengvesniu būdu išgauna didelį šių
pupelių kiekį. Galima sakyti, jog šios pupelės yra aukso vertės. O
nuosavą „pinigų gaminimo“ gyvūnėlį norėtų turėti kiekvienas.
Kopi Luwak
yra brangiausia pasaulyje kava, o kilogramas šių pupelių gali kainuoti
iki 1000 eurų. Kaina tokia didelė todėl, kad per metus šios kavos
pupelių „surenkama“ vos 300-400 kg. Pagrindiniai šios kavos vartotojai –
JAV ir Japonijos gyventojai, nors pamažu ši kava tampa pasiekiama ir
kitų valstybių gyventojams, nors jos pasiūla yra ribota. Kavos pupelių
galima įsigyti Indonezijos interneto svetainėje
(www.buy-kopi-luwak.com), kurioje yra pabrėžiama, kad Kopi Luwak yra išskirtinai Indonezijos „palikimas“. Jų samprotavimai išties verti dėmesio: „Kodėl turėtum pirkti Rollexą Honkonge, jei gali jį nusipirkti Šveicarijoje?“.
Viena maža kavinukė kalnuose už Townsville Queenslande, Australijoje, siūlo Kopi Luwak
kavos. Vienas kavos puodelis kainuoja 50 dolerių. Norėdami jos
paragauti, vietiniai išsirikiuoja eilėje. Ši kava tapo populiari
australų tarpe. Tačiau tai yra vienintelė vieta Australijoje, kur galima
jos paragauti.
Ekspertų
nuomone, ši kava turi unikalų skonį ir pasižymi išskirtiniu aromatu.
Tačiau ne kiekvienas kavos mėgėjas pasiryžtų jos paragauti, sužinojęs
apie ilgą kavos pupelių „kelionę“ iš kavos palmių į jo puodelį.
Saulėtą pavasario popietę, restorane „Terazza“, Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija (LBKA) visiems grilio mėgėjams organizavo skanų seminarą ir degustaciją patiekalų, kurie buvo pagaminti, dar mažai kam matytoje, kiaušinio formos kepsninėje.
Skaityti daugiau
Jau tapo įprasta penktadieniais Meniu.lt pristatyti įdomius receptus, patarimus, kaip vieną ar kitą maisto gaminį pasigaminti patiems. Artėjant savaitgaliui vėl siūlome keletą naujų idėjų Jūsų virtuvei. Šį kartą patarimai, kaip namų virtuvę paversti...
Skaityti daugiau
Estetiškas ir šiltas stalo dekoravimas ir maisto pateikimas gerina apetitą ir nuotaiką, tad siūlome Jums keletą idėjų, kaip Velykų stalą padaryti nepamirštamu.
Skaityti daugiau
Velykos viena smagiausių metų švenčių. Pats svarbiausias ir didžiausią džiaugsmą teikiantis šventės akcentas - eksperimentai. Kaip dažyti kiaušinius? Kieno margutis bus margiausias? Siūlome šiemet pabūti drąsiems ir paeksperimentuoti ne tik su spalvomis, o ir...
Skaityti daugiau
“Tikiuosi, jūsų vynas bus toks pat geras kaip ir mano desertas“,- su šypsena, pasitikinčiai ištarė vienas geriausių šalies virtuvės šefų Deivydas Praspaliauskas. Jo subtiliai akiplėšiška mintis tituluočiausią šalies someljė Arminą Darasevičių privertė...
Skaityti daugiau
Kursų tema: „Šiuolaikiškos žuvies bei jūros gėrybių paruošimo technologijos ir pateikimas restoranuose bei kavinėse“. Dėstytojai: Deivydas Praspaliauskas, Darius Dabrovolskas.
Skaityti daugiau
Vasario pabaigoje, Palangoje vykusiame „Žiemos žuvies barbekiu turnyre“, išrinkti geriausi Lietuvoje žuvies barbekiu kepėjai. Išskirtinai Meniu.lt skaitytojams auksinių, sidabrinių ir bronzinių čempionų receptai, kaip išsivirti žuvienę ir įdomiai pagaminti...
Skaityti daugiau
Išvertus iš anglų kalbos „carving“ reiškia išpjaustymą, raižybą. Tarp virtuvės meistrų ir estetų šis procesas gerai žinomas, kaip meninis maisto produktų (daržovės, vaisiai) pjaustymas. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, jog tai „aukštosios...
Skaityti daugiau
Meniu.lt skaitytojai dvi savaites siūlė ir rinko metų atradimus Lietuvos restoranuose ir kavinėse. Metų atradimu išrinktas restoranas Esse įsikūręs Vilniuje
Skaityti daugiau
Vakar pristatėme Jums skanias dovanas, kurias galite pagaminti patys. Šiandien antra, dar skanesnė, dozė, skanioms šventėms. Naminiai triufeliai, namų gamybos kava, svogūnų marmeladas ir alaus garstyčios.
Skaityti daugiau
Daugeliui šiuo metu didžiausias uždavinys rasti tinkamą ir originalią dovaną Šv. Kalėdoms ar naujiesiems metams. Kruopščiai apgalvoję, ką labiausiai mėgsta potencialus dovanos gavėjas, sumaišę pagrindinius ingredientus su kupinu šaukštu šiltų jausmų –...
Skaityti daugiau
Ar žinote, koks naujausias mados klyksmas kulinarijos pasaulyje? Skandinaviškas bistro tipo lėtas gatvės maistas, iš vietinių produktų ir įtakotas japoniškos virtuvės – toks apibendrinimas išryškėjo “Electrolux” apklausus 285 garsiausius pasaulio virtuvės...
Skaityti daugiau
Lapkričio 14 dieną sostinės “Neringos” restorane įvyko antrasis Vyno ir desertų derinių čempionatas, kurį organizavo Lietuvos someljė asociacija kartu su Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija.
Skaityti daugiau
Jei paveiksle galima nutapyti tūkstantį žodžių, skani virtuvė gali kalbėti dar tūkstančiu daugiau. Maistas kalba už save, ir jei mokėsite jį teisingai panaudoti – kartais ir už Jus. „Kulinarinė komunikacija“, taip, tokia egzistuoja. Kartais vietoje ir laiku...
Skaityti daugiau
Šiaip jau įprasta manyti, jog šokoladas nėra sveikas maistas, tačiau tai anaiptol nėra taip visais atvejais. Visų pirma, šokoladas šokoladui nelygus. Pagrindinis faktorius, kuris nusako šokolado naudingumą yra kakavos kiekis jame. Kuo didesnis procentas jame...
Skaityti daugiau
(0 / 5)
(3 / 5)