Vegetarams ir veganams tinkamų patiekalų gausu įvairiose pasaulio virtuvėse. Meksikos virtuvė - ne išimtis. Jai atstovaujančios kavinės ir restoranai Vilniuje siūlo įvairius užkandžius ir pagrindinius patiekalus, kurie atitinka augalinės mitybos principus. Žinoma, šie patiekalai taip pat pasižymi saulėtos Meksikos kraštui būdingais skoniais, o aštrumo mėgėjai atras ir šį skonį.