Pasaulio virtuvės

Pasaulio virtuvės - Centrinė Azija II dalis
Nors patiekalų įvairove Centrinės Azijos tautos pasigirti negali, gėrimų išradingieji klajokliai sugalvojo pačių įvairiausių ir iš pačių įvairiausių ingredientų. Dauguma gėrimų gaminami tik tam tikrą sezoną, nes tikima, kad jų sudedamosios dalys padeda susitvarkyti su gamtos iššūkiais. Gėrimai gaminami iš fermentuotų maltų perlinių kruopų, kukurūzų arba kviečių, o tradicinė arbata ruošiama su karštu pienu, vakarykštės duonos likučiai ir naminiu sviestu. Skaityti daugiau »
Pasaulio virtuvės iš arti - Centrinė Azija
Žali slėniai, per kuriuos dūksta arklių kaimenės, nesibaigiančios stepės, svaiginantys kalnai, nematyto tyrumo upės, karščiu alsuojančios dykumos – atrodo, kad gamta čia parodo visus savo veidus. Centrinė Azija - unikali vieta, kur ne tik galima pasigardžiuoti kinietiškais makaronais ar persiškais gardumynais, bet ir susipažinti su vis dar gaju klajoklišku gyvenimo būdu. Skaityti daugiau »
Pasaulio virtuvės - IRANAS (II dalis)
Apie netikėtus derinius, smaližių rojų, gatvės maistą, ypatingus pusryčius, kulinariniai papročiai ir namų virtuvės ypatumai bei...Tarof. Irane visas etiketo taisykles apibūdina vienas žodis – „Tarof“. Tai itin subtilus mandagumas, kai, gerai nepažįstant žmogaus, norima parodyti, kad jam jaučiama didžiulė pagarba. Ši tradicija mena dar Persijos imperijos laikus, kai gyvavo laipsnių ir pareigybių sistema ir buvo norima demonstratyviai parodyti pripažinimą. Per daug... Skaityti daugiau »
Pasaulio virtuvės - IRANAS (I dalis)
Iranas – viena paslaptingiausių valstybių, ilgą laiką gyvavusi už geležinių užsklandų. Siūlome praskleisti Iraną dengiantį paslapties šydą ir susipažinti su vienos galingiausių kada gyvavusių pasaulio imperijų, Persijos, palikuonimis bei spalvingu jų virtuvės paveldu. Skaityti daugiau »
Vietnamas – priešpriešų harmonija ir šviežumo garantija
Dažna vietnamiečio diena prasideda nuo ankstyvo ryto, kai dar saulei nepatekėjus traukiama į turgų. Vietnamiečiams ypač svarbu šviežumas, todėl dauguma būsimų produktų dar juda. Įvairiausios žuvys, varlės, unguriai, sraigės, jūros gėrybės, dar tebekudakuojančios vištos – tai tik keletas „radinių“ tipiškoje turgavietėje. Be to, jeigu norėsite įsigyti tik vištienos krūtinėlės ar šlaunelių, tai padaryti bus sunku – teks pirkti visą vištą, mat Vietname... Skaityti daugiau »
Sviestinė „tartaletė“ – epinis Kanados paprasto saldumo kultūrinis simbolis
Šiek tiek cukraus (rudo), šiek tiek miltų, kiaušinių, ir, žinoma, kaip ir pats pavadinimas teigia, sviesto – ir gausite vieną iš įspūdingiausių Kanados konditerijos skanėstų, sviestinę „tartaletę“ (angl. „butter tart“). Žinoma, tai dar ne viskas. Daugeliui kanadiečių sviestinė „tartaletė“ sukelia aistrą, - na bent jau tiems, kurie turi ką papasakoti apie sviestinės „tartaletės“ istoriją. Ar dar dedama kokių razinų, o gal riešutų? „Tradicinė“... Skaityti daugiau »
Tikrojo chačiapuri nėra
Neretai skirtingų Kaukazo virtuvių atstovai kviečia ragauti to tikrojo chačiapuri. Tačiau yra tiek skirtingų jų rūšių, ir nei viena iš jų nėra tikresnė už kitą. Puikius chačiapuri gamina ir Armėnai, tačiau Gruzijos valdžios institucijos užpatentavo „chačapuri“, kaip Gruzijos nacionalinės virtuvės prekinį ženklą. Sakoma, kad kiekviena gera šeimininkė Gruzijoje turi savo chačiapuri receptą. Skaityti daugiau »
Šešis lietuviškus gaminius EK yra pripažinusi išskirtinės kokybės
Šiuo metu tradiciniais ir išskirtiniais gaminiais, kurie gali būti specialiai ženklinami, Europos Komisija yra pripažinusi šešis Lietuvoje gaminamus produktus: Daujėnų naminę duoną, žemaitišką kastinį, Stakliškių midų, lietuvišką varškės sūrį, Seinų – Lazdijų krašto medų ir lietuvišką skilandį. Tai reiškia, kad šie produktai išsiskiria specifinėmis ypatybėmis ir kokybe, yra gaminami pagal autentiškus receptus. Skaityti daugiau »
Kokia yra mūsų nacionalinė virtuvė?
Dr. Rimvydo Laužiko knyga „Istorinė Lietuvos virtuvė. Maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje“ (Briedis, 2014) yra bene pirmasis bandymas sistemiškai rašyti apie istorinę Lietuvos virtuvę. Siekta suderinti istoriją ir kulinariją, t. y. autoriaus istorinius tyrinėjimus su jo pomėgiu gaminti. Greta publicistiniu stiliumi aprašomos gastronominės kultūros istorijos, pateikiami ir rekonstruoti bei šiuolaikinei virtuvei pritaikyti receptai. Skaityti daugiau »
Senosios Elados skoniai
Norėdami pažinti šiuolaikinės Graikijos virtuvę, jos skonio profilį, maisto gaminimo techniką, valgymo kultūrą, neišvengiamai savo žvilgsnį atgręšime į senąją Eladą, jos mitus bei tikras, nesumeluotas istorijas, tautos genialumą, sąmojį ir neišvegiamai – maistą, kuriuo graikai tikrai mokėjo mėgautis. Skaityti daugiau »
Armenia & wine
Armėnija garsėja, kaip viena seniausių pasaulio civilizacijų, kurioje gausu gamtinių išteklių. Nuo seno šalis vadinama vienu seniausių vynuogynų bei vyndarių lobynu. Biblijoje sakoma, kad „Nojus nužengė nuo Ararato kalno ir pasodino pirmąją vynuogių šakelę kalno papėdėje, iš kurios derliaus po to gėrė vyną“. Laukinės vynuogės Vitis vinifera silvestris augusios čia daugiau nei prieš milijoną metų davė pradžią kultūriniams vynuogynams vinifera. Skaityti daugiau »
Ukraina ir Krymas. Niekada daugiau! Na, nebent truputį...
Grįžusi iš beveik mėnesio trukmės kelionės mašina po Ukrainą ir Krymą, per ukrainietiškos virtuvės vakarą, kurį organizavau artimiausiems draugams, norėdama pasidalinti įspūdžiais, buvau kategoriška – niekada daugiau! Mažų mažiausiai traukė ten grįžti, o ir įspūdžiai tikrai nepriminė tų, girdėtų iš draugų ir artimųjų, viešėjusių Ukrainos perlu vadinamame Kryme. Nežinau, ar salsvo karšto oro aromato, ar sūrios jūros gaivos ilgesys laikui bėgant... Skaityti daugiau »
Įdomiausios Europos vietovės kulinarams
Keliaudami paprastai neišvengiame ir pažinties su lankomų šalių virtuve, tradiciniais patiekalais, sužinome, kas būdinga tai vietovei. Tačiau yra ir tokių vietovių, kurias pasaulyje garsina tam tikri produktai. Tad kur jų ieškoti? Skaityti daugiau »
5 faktai, kurių nežinojote apie itališkus desertus
Itališki desertai sparčiai randa kelią į lietuvių skrandžius ir širdis. Dar ne taip seniai italų virtuvė mūsų šalies gyventojams siejosi tik su picomis ir makaronais, tačiau dabar jau ne vienas mūsų žino, kad tai – tik maža dalelė to, ką mums gali pasiūlyti Italijos kulinarinė patirtis. Itališki desertai dėl ypatingų savo skonio savybių populiarūs visame pasaulyje. Skaityti daugiau »
Lietuvos kulinarinis paveldas: didžkukuliai ar elnias paauksuotais ragais?
Svečius iš užsienio nedvejodami vaišiname didžkukuliais. Ar neklystame Lietuvos kulinarines tradicijas siedami su bulviniais patiekalais ir rūkytais mėsos gaminiais? Apie kulinarinį paveldą ir jo komunikavimą - Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto docentas, kulinarinio paveldo žinovas, dr. Rimvydu Laužiku. Skaityti daugiau »
Vynas, įkvėpęs Bethoveną
Rugsėjo pabaigoje, kai vėstančios naktys pamažu pradeda spalvinti medžius, o išsikvėpusios saulės atokaitoje karo prisirpę vynuogių kekės, Vengrijos vyndariams prasideda pats darbymetis – derliaus nuėmimo metas. Tiek plačiuose stambių vynuogių augintojų laukuose, tiek mažuose šeimos ūkiuose klega žmonės. O vyno ūkių šeimininkai, prieš tai apėję savo valdas – išragavę auginamų rūšių vynuogių, patikrinę, ar jose yra pakankamas cukraus kiekis, ar uogų... Skaityti daugiau »
Restorano AULA įspūdžiai iš Pietų Korėjos
Pietų Korėja – kupina kontrastų, bet tuo pačiu ir labai svetinga šalis. Korėjiečiai labiausiai vertina tai, kas gaminta Korėjoje, tiek šnekant apie gėrimus ir maistą , tiek ir apie darbą . Korėjiečiai gana stipriai įsikibę savo tradicijų ir sunkiai perima kažką naujo. Pavyzdžiui, grikiai korėjiečių kultūroje yra naudojami arbatai, jeigu tu juos valgai, jiems atrodysi labai „keistas“ ir niekaip neįkalbėsi jų pabandyti paragauti. Skaityti daugiau »
Japonų virtuvė
Japonų virtuvė mums tokia pat paslaptinga ir egzotiška, kaip ir pati Japonija. Japonų kulinarai laikosi principo – „Ne sukurk nauja, o atrask ir atskleisk“. Skaityti daugiau »
Airiai – bulvių mėgėjai
Bulvės Airijoje yra vienas pagrindinių maisto produktų. Jų maistinė vertė šalyje buvo žinoma žymiai anksčiau nei kitose Europos šalyse. Skaityti daugiau »
Korėjiečių valgiai
Ritualiniai korėjiečių valgiai mums yra paslaptis, kadangi Lietuvoje dominuoja kinų virtuvė, kuri nustelbia kitas rytų virtuves. Tačiau korejiečių tradicijos ir ritualai tokie pat stiprūs, kaip japonų ar kinų... Skaityti daugiau »
Indų virtuvės prieskonių paslaptys
Visi žino, kad indų virtuvė neįsivaizduojama be prieskonių, žalumynų, įvairių pagardų, kurie gaminamą patiekalą ne tik praturtina, bet dar labiau pabrėžia jo gerąsias skonio savybes. Skaityti daugiau »
Gruzinų virtuvė
Daugelyje šaltinių Gruzijos virtuvė skiriama į dvi dalis – vakarų ir rytų. Viena šio skirstymo priežasčių yra skirtingas didelės šalies klimatas. Skaityti daugiau »
Pasižvalgykime po Graikijos virtuvę
Pirmiausia tai tzadziki – skirtinguose Graikijos regionuose skirtingai ruošiamas pikantiškas patiekalas, kartais – padažas, kartais – sriuba, iš jogurto, šviežių arba raugintų agurkų ir trintos Lietuvoje neauginamos svogūninės daržovės bei žolelių. Skaityti daugiau »
Egiptiečių nacionalinė virtuvė
Fuul ir Ta’amiya. Fuul yra virtos pupelės, paprastai patiekiamos ant shammy duonos (į pitą panašus duonos lakštas). Skaityti daugiau »
Belgų virtuvės paslaptys
Europiečiais iš prigimties save laikantys belgai pavydėtinai lengvai prisitaiko prie įvairiausių, taip pat ir gastronomijos, naujovių. Skaityti daugiau »