Artėja viena gražiausių metų šventė - Kalėdos. Kartu su artimaisiais susėsime prie vaišių stalo pabūti vienas su kitu, pasidalinti džiaugsmais ir rūpesčiais. Tačiau kokios šventės be kalėdinių kepinių? Šiame straipsnyje A.Vincentas Sakas dalinasi kitokių kepinių receptais...

Senovinis žemaitiškas Kalėdų plokštainis
10 kiaušinių,
300 g medaus,
320 g kvietinių miltų (geriausiai Ekstra),
320 g naminės grietinės.
300 g gabalėliais supjaustytų džiovintų slyvų,
300 g pakepintų ir sukapotų lazdynų riešutų.
Baltam glajui:
20 g citrinos sulčių,
100 g išsijotos cukraus pudros.

Džiovintų abrikosų, razinų, be odelės migdolų, graikinių riešutų papuošimui.
Kiaušinių trynius sutrinti su ištirpintu medumi iki baltumo, supilti grietinę, suberti išsijotus miltus, supjaustytas džiovintas slyvas, pakepintus ir smulkintus lazdynų riešutus ir išmaišyti tešlą. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standumo, atsargiai įmaišyti į tešlą, sudėti į skardą, išteptą sviestu ir sočiai išbarstytą maltais džiūvėsiais, išlyginti ir kepti 175ºC orkaitėje 50 minučių.

Glajui išsijotą cukraus pudrą išplakti su citrinos sultimis, jei per tirštas įmaišyti po pusę šaukštelio citrinos sulčių iki norimos konsistencijos. Glajų užpilti ant plokštainio, papuošti džiovintų abrikosų, razinų, be odelės migdolų, graikinių riešutų ornamentais.

Vincento kalėdinis spanguolių pyragas
6 kiaušinių,
400 g spanguolių kisieliaus miltelių, geriausiai tiktų „Klingų“
200 g kepimo margarino,
200 g kvietinių Ekstra miltų,
10 g kepimo miltelių,
Glajui:
75 g grietinės,
100 g cukraus,
50 g spanguolių kisieliaus miltelių,
Spanguolių papuošimui

Kiaušinių trynius sutrinti su 100 g spanguolių kisieliaus miltelių ir 20g vandens iki baltumo, į juos supilti ištirpintą margariną, suberti miltus, išmaišytus su kepimo milteliais, spanguolių kisieliaus miltelius ir gerai išmaišyti. Po to kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standumo, atsargiai įmaišyti į tešlą ir sudėti į sviestu pateptą ir maltais džiūvėsėliais išbarstytą apvalią torto formą. Kepti 175ºC orkaitėje 45 minutes.

Glajui į prikaistuvį supilti grietinę, cukrų, spanguolių kisieliaus miltelius ir visą laiką maišant užvirinti, ataušinti 10-15 min. ir užpilti ant pyrago. Papuošti spanguolėmis arba graikiniais riešutais. Glajaus galima ir nenaudoti, nes pyrago spalva yra labai graži, - šventinė, pagal koloritą ypatingai tinkanti Kalėdų stalui.

Daugiau šio autoriaus straipsnių>>

A.Vincentas Sakas,
nepriklausomas mitybos ir kulinarijos ekspertas
Tel. +37046 35 02 92. Mob. tel. +370617 24 338
El.paštas: vincentas.sakas@takas.lt
Melnragė, 2010 – 12 - 17

Tai yra asmeninė autoriaus nuomonė, už straipsnio turinį ir kalbą Meniu.lt portalas neatsako.