Kaip gaminamos/kaip namuose pasigaminti gruzdintas bulvytes
2012-01-08
Labiau pažįstamos, kaip „bulvytės fri“, gruzdintos bulvytės sutinkamos net aukščiausio lygio restoranuose. Vienintelis skirtumas tarp greito maisto užeigų, naudojančių šaldytas bulvytes ir aukšto lygio restoranų – gruzdintos bulvytės čia pat gaminamos pačių virėjų. Savybės tokios pat: minkštas vidus, apskrudusi traški plutelė tik skonis geresnis. Kaip gaminamos šaldytos gruzdintos bulvytės ir kaip tokias pasigaminti namuose.
Žiupsnelis istorijos
Švenčiant naujuosius metus, taurę galima pakelti ir už bulves. Jų istorija skaičiuoja jau daugiau nei 2000 metų. Istoriškai bulvės atkeliavo iš Pietų Amerikos (Peru) kalnų, kur įprastai augo ir 4 km aukštyje. Tai buvo laukinės veislės, kurios iki šiol valgomos Pietų Amerikoje ir vadinamos papas criollas (vietinės bulvės). Tuo tarpu į Europą bulvė atkeliavo tik 16 a. 17 amžiuje bulves, kaip retą ir rafinuotą patiekalą, pateikdavo tik Paryžiuje karaliaus stalui. Skanūs miltingi gumbai pradžioje buvo vadinami triufeliais. Bulvėms atkeliavus į Airiją ir Škotiją, vietiniai protestantai atsisakė jas sodinti, nes bulvės nebuvo paminėtos Biblijoje, taigi bulvės buvo pašventintos. Tikriausiai nenustebsite, kaip pasakysime, jog gruzdintas bulvytes „išrado“...prancūzai. Iš čia patiekalas nukeliavo į Ameriką, kur buvo pavadintos „French fried potatoes“, o vėliau sutrumpintos iki „french fries“.
Masinė gruzdintų bulvyčių gamyba
Kaip namuose pasigaminti „bulvytes fri“
Kaip bebūtų paradoksalu gruzdintas bulvytes įprasta vertinti, kaip nesveiką maistą, tačiau be jų neišsiverčia beveik nei vienas, ypač vaikiškas, restoranų/kavinių meniu. Tikrai nesiūlysime atsisakyti mėgstamo patiekalo, tačiau siūlome jį pasigaminti sveikiau, skaniau ir patikimiau, pasigaminti patiems. Kokios pagrindinės gruzdintų bulvyčių savybės dėl kurių jas taip mėgstame. Minkštas vidus ir traški išorė. Kaip tai padaryti namų sąlygomis?
Traški išorė
Kad bulvytės būtų traškios, iš jų reikia pašalinti krakmolą. Tam Jums prireiks...vandens. Supjaustytas šiaudeliais bulvytes kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje. Prieš kiekvieną perplovimą bulvytes galite šiek tiek palaikyti vandenyje. Minkštas vidus
Supjaustytas ir išmirkytas bulvytes įmeskite į verdantį vandenį su šlakeliu acto ir pavirkite 10 minučių. Būkite atidūs, stebėkite, kad bulvės nepervirtų. Pavirus, nusausinkite ir padėkite į šaldytuvą. Atšalus gruzdinkite, kaip ir pirktas bulvytes, tik nenaudokite to paties aliejaus daug kartų. Pagardinkite čiobreliais, rozmarinais ar tiesiog druska su pipirais.
Kas nėra girdėjęs pasakymų „valo kraują“, „išvalo organizmą“, „pašalina užsigulėjusius šlakus“ ir pan.? Patirtimi dalijasi ne tik įvairių priemonių išbandę sveikuoliai, bet ir „valymo“ paslaugas teikiančių įstaigų pacientai.
Skaityti daugiau
Pasinėrę į diskusijas apie sveiką, ekologišką maistą ar ieškodami netikėtų, gurmaniškų sprendimų, kuriais galėtume nustebinti mūsų kulinarinių ieškojimų vertintojus, dažnai žvalgomės per toli ir nepastebime, ką turime panosėje. Ir visai nesvarbu, kas...
Skaityti daugiau
Kofeinas yra nuo seno žinoma tonizuojanti medžiaga. Populiariausiu kofeino šaltiniu nenuginčijamai yra kava. Tačiau vis svarbesniu kofeino šaltiniu, ypač vaikams ir paaugliams, tampa daug kofeino turintys energiniai gėrimai. Didesni kofeino kiekiai (nesvarbu iš kokių...
Skaityti daugiau
Po parodoje „Gasrto Nord 2012“ surengtos konferencijos, skirtos vaikų maitinimui mokyklose, noriu trumpai pasidalinti Švedų vyriausybės bei projekto iniciatorės Annika Unit Widell koncepcija įgyvendinant projektą – „Maitinimas švedų mokyklose - Safari“.
Skaityti daugiau
Šaltuoju metų laiku organizmas stengiasi sukaupti kuo daugiau energijos, kad galėtų kovoti su šalčiu, todėl dauguma žiemą valgome daugiau kaloringo maisto – ir tai tampa problema.
Skaityti daugiau
Rūgščių koncentraciją organizme nusako jo pH. Svarbiausia organizmui – subalansuotas kraujo pH). Jei organizme dėl įvairių priežasčių (netinkamas maistas, nesureguliuotas fizinis krūvis, stresas) pradeda kauptis rūgštis, organizmas, norėdamas ją...
Skaityti daugiau
Jau senokai lietuviams peršama nuomonė, kad vegetarais būti labai sveika. Netgi norima įrodyti, kad jie sveikesni ir ilgiau gyvena. Deja vegetarizmą visi supranta savaip. Netgi profesionalūs medicininiai šaltiniai nurodantys, kad vegetariška mityba sumažina širdies...
Skaityti daugiau
Druska yra būtina mūsų organizmui, tačiau per didelis jos kiekis gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Didelis suvartojamos druskos kiekis gali padidinti kraujo spaudimą ir turėti įtakos širdies ligų išsivystymui. Ir atvirkščiai – valgant mažai druskos...
Skaityti daugiau
Plačiai paplitusi nuomonė, kad žmogaus sveikatai labai naudingas česnakas. Na ir deda jį įsitikinusieji šiuo pusiau mitu savo burnon tiesiogiai ir netiesiogiai, per dešras ir kitokius patiekalus, kad drūtesni ir sveikesni būtų. O kokia tikrovė supa česnako...
Skaityti daugiau
Žalių daržovių dieta, tai viena iš mistinių ir daug žadančių dietų, kurios žada sveikatos pagerėjimą ir kūno svorio sumažėjimą. Kaip ir daugelis dietų, ne išimtis ir ši, kelianti pavojų sveikatai.
Skaityti daugiau
„Sveikame kūne – sveika siela“, – prieš daugiau nei kelis tūkstančius metų pasakė romėnų išminčius Juvenalis ir tikrai buvo teisus. Šiandien jo žodžiai tapo itin populiarūs ir aktualūs. Mažai atrastume žmonių, kurie šios frazės teisingumu abejoja....
Skaityti daugiau
Kankina nerimas, kad per ilgą savaitgalį priaugsime nereikalingų kilogramų, kurių ne taip paprasta atsikratyti vėliau? Taigi ką daryti, kad svoris išliktų stabilus ir galėtumėte mėgautis švente?
Skaityti daugiau
Karštas pienas skaudančiai gerklei nepadeda, ledus sergant valgyti galima, o prie vietinio antiseptiko – priemonių, naikinančių mikrobus, neįprasite, tikina Vilniaus Centro poliklinikos gydytoja otorinolaringologė Dalia Maziliauskienė.
Skaityti daugiau
(0 / 5)
(4 / 5)
