|
|
Naujienos
Interviu su garsiausiu Vengrijos vyndariu Csaba Malatinszky (II dalis)
2009-06-26
Kokiais kamščiais kemšate savo vynus? Naudoju portugališką „korką“. Jis vynui padeda įgauti...
Kokiais kamščiais kemšate savo vynus?
Naudoju portugališką „korką“. Jis vynui padeda įgauti savybes, kol vynas butelyje dar bręsta.
Pirma interviu dalis>>
Lietuvoje gero vyno butelys kainuoja. O kaip Vengrijoje?
Vengrijoje kol kas mokesčiai „nesmaugia“. Mūsų šalyje rasite tikrai nemažai iš užjūrio atbagabento prasto vyno. Kainą mes nustatome atsižvelgdami į kokybę. Jeigu mano vynas nei kiek kokybe nenusileidžia Bordo ar kitiems žinomiems regionams, kodėl gi turėčiau jį atiduodi pigiai? Kokybė – pagrindinis rodiklis, nuo kurio ir kaina priklauso.
Ar tikite ekologijos nauda vyno ūkiuose?
Žinau, kad tai gerai, tačiau šiais laikais retai kas tai daro... Pats naudoju tik natūralias trąšas.
Lietuviai mėgsta alų, o kokiam gėrimui pirmenybę teikia vengrai?
Nemeluosiu, vengrai labai mėgsta vyną. Mūsų šalyje vyno kultūra klesti. Tarp I ir II karų Vengrija buvo trečia vyno tiekėja pasaulyje. Tradicijos labai gilios. Tuomet buvo tikra vynuogių kokybė, apie priedus bei priemaišas nebuvo net kalbos. Jei vynuogė gauna perdaug saulės spindulių - ji būna pažeista, tačiau šiandien, pridedant įvairių priedų visi šie trūkūmai paslepiami... Anksčiau taip nebuvo, vynas buvo išties kokybiškas. Vengrija gali didžiuotis savo geografine padėtimi ir dovanoti čia gaminamus natūralius vynus be jokių priemaišų.
Lietuvoje vyno parodoje esate pirmą kartą. Kokios šio gėrimo šventės vyksta Jūsų šalyje?
Įvairūs festivaliai pas mus vyksta tikrai dažnai, galbūt kartais pernelyg dažnai... (aut. šypsosi pašnekovas). Renginiai, skirti vynams – naudinga pamoka. Jais mėgautis, reikia išmokti. Suprasti vyno gamybą užima nemažai laiko. Nepakanka turėti informacijos, tiesiog būtina turėti žinių. Man svarbiausia - pažinti tuos žmones, kurie domisi mano vynu. Noriu pabendrauti su kiekvienu.
Paragauti Csabos Malatinszkio vynų žinoma galite vykti į Vengriją, tačiau dalis šių vynų yra „Csàrdos” restoranuose.
Vengrų restoranas Trakuose>>
Vengrų restoranas Vilniuje>>
Kalbino Raminta Skripkaitė ir Donatas Kocys
Nuotraukos: www.malatinszky.hu
Meniu.lt informacija Grįžti atgal
Daugiau straipsnių šia tema:
|
Paklaustas, negi garsiausias britų virtuvės šefas Jamies Oliveris (36) niekada gyvenime nėra persivalgęs, keturių vaikų tėvas plačiai nusišypsojęs atsakė: „Taip atsitinka per kiekvienas šventes, kuomet stalai lūžta nuo įvairiausių gardumynų.“
Skaityti daugiau
|
|
Lietuvoje koncertuosiantis 52-iejų metų atlikėjas Bryanas Adamsas tikina, jog lieknos jo figūros ir puikios savijautos priežastis – dieta, kurios jis laikosi nuo tuomet, kai tapo veganu, t. y. jau daugiau nei du dešimtmečius.
Skaityti daugiau
|
|
Savaitgalį Londone vykusiose jaunųjų virėjų varžybose „Hans Bueschkens Young Chef Challenge“ lietuvis Deivydas Praspaliauskas laimėjo bronzos medalį. Pasaulinės vyriausių virėjų organizacijų asociacijos (World Association of Chefs Societies) organizuojamame...
Skaityti daugiau
|
|
„Electrolux“ paruoštame leidinyje „Atviravimai prie šefo stalo” (Chef‘s Table Confidentials 2011) trys garsūs virtuvės šefai ir restoranų vadovai - prancūzas Alain Ducasse, švedas Mathias Dahlgren ir australas Tetsuya Wakuda - dalinasi savo mintimis apie...
Skaityti daugiau
|
|
Tarptautiniame virėjų konkurse, šį rudenį vykusiame Maskvoje, įvertintas Lietuvos virėjų profesionalumas. Viena geriausių Lietuvos virėjų, rerstorano „Steak House Helios“ vadovė, virtuvės šefė Honorata Lyndo savo apdovanojimų lentyną papildė sidabru ir...
Skaityti daugiau
|
|
2011.11.07.-2011.11.10 dienomis visų virtuvės meistrų laukia unikali proga pasisemti žinių iš pasaulinio garso šefo Martin Blunos. Sužinosite, kaip Martin pelnė visų taip geidžiamas „Michelin“ žvaigždutes (kurias jis išlaikė jau daugiau nei penkiolika metų)...
Skaityti daugiau
|
|
Virėjų konkurso vykusio Maskvoje prizininkė, „California gourmet“ virtuvės šefė Aldona Gečienė, pristatė auksą, sidabrą ir bronzą pelniusius patiekalus. Paklausta ko pasimokė tarptautinio lygio konkurse Aldona šypsosi ir sako „Šįkart kiti mokėsi iš...
Skaityti daugiau
|
|
Deivydas Praspaliauskas, virėjas, šiuo metu studijuojantis Danijoje, geriausių Lietuvos virėjų konkurse nugalėjo „Neringos“ ir „Crowne Plaza“ virtuvės šefus. „Kaip bebūtų, nors Lietuvos esu geriausias virėjas, Danijoje tebesu studentas ir šiuo metu...
Skaityti daugiau
|
|
Kai kurie kulinarai nevyniodami į vatą šią knygą vadina „neįmanoma“ arba tiesiog „nepakaltinama“ – vis tik 2 648 puslapiai nėra statistinė kulinarinių knygų apimtis. Tačiau ir jos autorius – ne koks nors statistinis kulinaras.
Skaityti daugiau
|
|
Pagaliau maisto kokybe susidomėjo žiniasklaida. Kaip žinia, kad būtų priimti griežti įstatymai reglamentuojantys žmonių maisto kokybę, o svarbiausia efektyviai kontroliuojantys tą kokybę (pradedant auginimu, baigiant pateikimu vartotojui) turi subręsti visuomenė....
Skaityti daugiau
|
|
Meniu.lt portale pristatėme Jums Lenkijos mokslininkės tyrimų rezultatus, teigiančius, jog verčiau rinktis brangesnę kavą, pagamintą kavos aparatu, nei plikytą kavą. Šį kartą savo komentarais apie kavos poveikį organizmui, skirtingas kavos rūšis ir jų...
Skaityti daugiau
|
|
Pamišęs ne tik dėl Andalūzijos meno, bet ir aromatų bei skonių ekspresijos, profesionalus flamenco gitaristas Marius Zableckas prasitaria, kad didžiąją dalį savo laisvalaikio praleidžia studijuodamas prieskonius. Kitoks požiūris į prieskonius, egzotiški ir...
Skaityti daugiau
|
|
Sporto žurnalistas Vytaras Radzevičius (42), vos prieš kelias savaites grįžęs iš kelionės po Pietų Ameriką sako, kad kelionę planuoti - džiaugsmas, keliauti - katorga, o labiausiai įstrigęs dalykas Argentinoje - mėsa.
Skaityti daugiau
|
|
Vietinė produkcija, ekologinė pusiausvyra, mažesnės porcijos – tai tik kelios iš pagrindinių Nacionalinės Restoranų Asociacijos (JAV) išskirtų, šių metų, madingiausių tendencijų restoranų versle. Dažnai juokaujama, kad į Lietuvą visos mados ateina gerokai...
Skaityti daugiau
|
|
Dvi - imunitetui stiprinti, viena - nuo nervų. Dar dvi - plaukams, nagams ir odai pagerinti, o šita suteiks širdžiai būtinų „omegų“. Ir dar: nepamiršti pasitepti jodu! Nuo radiacijos. Apie maisto papildų žalą organizmui iš medikų lūpų.
Skaityti daugiau
|
|
|
(5 / 5)
(3.5 / 5)
(0 / 5)