Naujienos

Ekspromtas Pamėnkalnio gatvėje (Vilnius)
Įkurti viešojo maitinimo įstaigą Pamėnkalnio gatvėje, vienoje judriausių sostinės centro arterijų, nėra lengva. Nors čia pat Gedimino prospektas, pėsčiųjų srautai ir gausybė potencialių klientų, tačiau intensyvus eismas, nuolatinės parkingo problemos, galų gale didžiulė tarpusavio konkurencija kelia daug rūpesčių restoranų bei kavinių savininkams. Galbūt todėl įstaigų pavadinimai ir jų veiklos kryptys čia keičiasi dažniau, nei kituose Vilniaus rajonuose...
Įkurti viešojo maitinimo įstaigą Pamėnkalnio gatvėje, vienoje judriausių sostinės centro arterijų, nėra lengva. Nors čia pat Gedimino prospektas, pėsčiųjų srautai ir gausybė potencialių klientų, tačiau intensyvus eismas, nuolatinės parkingo problemos, galų gale didžiulė tarpusavio konkurencija kelia daug rūpesčių restoranų bei kavinių savininkams. Galbūt todėl įstaigų pavadinimai ir jų veiklos kryptys čia keičiasi dažniau, nei kituose Vilniaus rajonuose.

Vyresnio amžiaus sostinės gyventojai puikiai prisimena legendinę „Nykštuko“ kavinę, ilgą laiką veikusią Pamėnkalnio gatvėje, 24 numeriu pažymėtame name priešais „Pergalės“ kino teatrą. Pastarojo rūmus jau seniai okupavo aktyvusis „Pramogų bankas“, tuo tarpu kavinės patalpų likimas buvo permainingas: neišlaikęs kapitalizmo pradžios sunkmečio „Nykštukas“ savo veiklą nutraukė. Išnyko voverių narveliai, margi vaikiški baldai, o spalvingos Birutės Žilytės ir Algirdo Steponavičiaus freskos buvo negailėstingai užkaltos gipso kartono plokštėmis. Tolesnis patalpų likimas buvo permainingas: nors pavyko išlaikyti viešojo maitinimo funkciją, pavadinimai ir šeimininkai keitėsi vienas po kito. Paskutinė čia veikusi įstaiga – restoranas „Kaukazo belaisvė“ – tyliai užsidarė praeito sezono pabaigoje.

Ir štai sausio pabaigoje vilniečiai buvo pakviesti į naujojo restorano atidarymą. Pavadinimas „Anisas“ daugeliui asocijuojasi su egzotišku ir aitriu anyžių skoniu, tačiau nei pats augalas, nei jo kilmės regionas nėra akcentuojami. Interjere nerasime nei Artimųjų Rytų, nei Viduržemio jūros motyvų – greičiau nuosaikų europietišką minimalizmą, papildytą spalvotais dekoro elementais. Bendras salės plotas yra 145 kv. m, joje vienu metu gali susėsti apie 40 žmonių, o reikalui esant gilumoje gali būti atskirta 15 vietų banketinė salytė. Didžiuliai vitrininiai langai, kadaise užtverti želdiniais ir dekoracijomis, dabar yra plinai atidengti; dieną pro juos plūsta gausybė natūralios šviesos, o naktį ryškiai apšviesta salė traukia praeivių žvilgsnius, kviesdama užeiti į vidų. Pirmosiomis „Aniso“ darbo savaitėmis tai ypač aktualu, kadangi yra būtina paskelbti apie save, pritraukti publiką, o išorinė restorano iškaba kol kas dar nėra padaryta. Nėra galutinai nusistovėjusi ir bendra interjero koncepcija, kurios tolesnė raida priklauso nuo galimybės atidengti jau minėtas „Nykštuko“ freskas. Aišku, kad toks ryškus spalvinis akcentas gerokai pakoreguotų ne tik interjero vaizdą, bet ir visą restorano veiklos strategiją. Pavyzdžiui, planuojamus čia rengti gyvosios muzkos vakarus gali tekti pakeisti kitokio tipo renginiais.

Kol kas nėra nusistovėjusi ir bazinio meniu sudėtis. Aišku, kad dienos metu jį sudarys kelių rūšių kompleksiniai pietūs, tačiau virtuvės pajėgumai ir personalo kvalifikacija leidžia atlikti kur kas platesnes kulinarines paieškas. Pasak „Aniso“ direktoriaus, artimiausiomis savaitėmis svečius ketinama vilioti rinktiniais įvairių pasaulio virtuvių patiekalais, iš kurių palaipsniui bus suformuotas lankytojams patrauklus meniu. Ketinama atgaivinti ir keletą firminių “Nykštuko” laikų receptų (visų pirma desertus ir saldumynus), ne tik tikintis prisikviesti daugiau vaikų savaitgaliais, bet ir apeliuojant į jų tėvų bei senelių nostalgijos jausmą. Freskų atidengimas tokiu atveju taptų tiesiog gyvybiškai svarbus...

Restorano bendrasavininkė Gitana Grabauskienė kitą „Aniso“ įvaizdžio stiprinimo galimybę mato stiprios bendraminčių komandos sutelkime. Užsienyje įgytą vadybos patirtį ji ketina panaudoti tam, kad klientai būtų ne tik maloniai aptarnaujami, bet ir pajaustų natūralią jaukumo ir nuoširdumo atmosferą, būdingą šeimyninėms įmonėms. Lankytojus čia norima sutikti kaip senus draugus, kurių kiekvienas apsilankymas kelia džiaugsmą bei malonius rūpesčius. Aišku, įgyvendinti tokią koncepciją yra nepalyginamai sunkiau, nei ją nupasakoti, bet jeigu tai pavyks, „Anisas“ įsitvirtins sostinės centre ir savo populiarumu galbūt prilygs garsiajam pirmtakui.

Daugiau apie restoraną>>

Parengė: Jonas Malinauskas
Nuotraukoje restorano firminis patiekalas - krevetės su anyžiniu padažu

2011 02 14

Grįžti atgal

Parašykite komentarą:

Vardas*: El. paštas:
Komentaras*:
Taisyklės ir atsakomybė

Daugiau straipsnių šia tema:

Jei turi pinigų, valgyk plovą, jei jų neturi, valgyk tik plovą. Tai uzbekų patarlė, kuria patys uzbekai, netrukus plovą siūlysiantys Vilniuje, pristato maisto vertę ir reikšmę. Lietuvoje plovą įprastai keičia šaltibarščiai ir cepelinai, tačiau šie patiekalai... Skaityti daugiau
Kasmet organizuojamo konkurso „Vilniaus svetingumas“ tikslas - gerinti Vilniaus viešbučių, svečių namų, restoranų, kavinių, muzikinių klubų, barų teikiamų paslaugų kokybę, skatinti kuo svetingiau aptarnauti vilniečius ir miesto svečius. Pristatome šių... Skaityti daugiau
Parodoje „BaltShop.BaltHotel.BaltGasto“, lapkričio 06 d., organizuojama antroji kasmetinė konferencija-forumas „Atsakingas restoranų verslas“. Tvarus, atsakingas verslas (angl. - Sustainable business) - nėra naujiena Europos ir pasaulio restoranų verslo sferoje,... Skaityti daugiau
Lietuvos someljė asociacija (LSA) skelbia, kad Vyno ir desertų derinių čempionatas šiemet vyks lapkričio 17 dieną. Kaip ir kasmet nugalėtojais bus skelbiamos virėjų, konditerių ir someljė ar vyno žinovų komandos, sukūrusios originalius desertus ir prie jų... Skaityti daugiau
Restoranas „Esse“ rengia išvežamuosius pobūvius: banketus ir furšetus, pokylius ir vestuves, gimtadienius, jubiliejus, proginius ir teminius vakarus, iškylas gamtoje ir kaimo sodybose Skaityti daugiau
Nuo lapkričio 3 d. restoranas „Telegrafas“ pradeda minėti medžiotojų globėjo Šv. Huberto dieną. Šv. Huberto dienos proga bei dvi savaites po to restorano „Telegrafas“ vyriausiasis šefas Javier Lopez kviečia Jus vaišintis jo sukurtu puikiu lietuviškos... Skaityti daugiau
Daržo dievu tituluojama daržovė Viloje “Dubgiris” karaliaus visą savaitę! Skaityti daugiau
Kviečiame į šventinius pietus su Lietuvos virėjų nacionaline komanda, atstovausiančia Lietuvai lapkričio 24-26 d. pasaulio čempionate „Culinary World Cup 2014“, Liuksemburge! Laukiame Jūsų Lapkričio 8 d. 15 val. parodų centre „Litexpo“, Laisvės pr. 5,... Skaityti daugiau
Royal SPA Residence Birštonas – atsinaujinęs 4 žvaigždučių viešbutis su SPA, bei konferencijų centru, kartu su GERO SKONIO Klubu pakvietė svečius į gurmanišką vakarienę rudenėjančios gamtos prieglobstyje. Royal SPA Residence išskirtinumas - S. Kneipo... Skaityti daugiau
Svetingumo kompleksas MONTE PACIS, spalio 16 d., Boso dienos proga pristatė naują restorano bosą ir šefą - Ernestą Viršilą. Šį profesionalą iš Londono į Lietuvą prikalbinome grįžti iš pasaulinės gastronomijos žvaigždės Peter Gordon (fusion virtuvės... Skaityti daugiau
Kai restorane atneša patiekalą, patyręs virtuvės šefas ar gurmanas jo ragauti nepuola. Visų pirma lėkštę paglosto žvilgsnis, paskui – nosis ir tik paskiausiai - liežuvis. Tuo įsitikinusi Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos... Skaityti daugiau
Naujas žurnalo „Geras skonis“ numeris – spalvingas tarsi rudens lapai, šiugždantys tarp saulės blyksnių. Tai laikas, kai norisi išgerti puodelį karšto šokolado, kvepiančio cinamonu. Suruošti sekmadienio pietums tirštos avokadų sriubos, gardintos migdoliniais... Skaityti daugiau
Neseniai atsidariusio restorano meniu įkvepia ilgam ir geram pasisėdėjimui, kur pagrindinis vakaro tikslas – geras maistas, ruoštas ant žarijų. Taip, yra ir visos kitos sudedamosios dalys: švarus ir jaukus interjeras, kur vietą ir jaukumo „lygį“ gali pasirinkti... Skaityti daugiau
Kiekvieną Pirmadienį-Penktadienį „Radisson Blu Royal Astorija“ vestibiulyje nuo 14.00 iki 17.00 val. kviečiame mėgautis neprilygstamu popietės arbatos ritualu. Skaityti daugiau
Jei šiandien pietums valgėte marinuotą mėsos kepsnį su daržovėmis ir dar užgėrėte taure vyno, pietavote kaip tikri LDK didikai. Istoriniai šaltiniai rodo, kad mūsų dabartinis racionas beveik nesiskiria nuo to, ką pietums rinkdavosi 18-19 a. šalies bajorai ar sau... Skaityti daugiau