Naujienos

Ekspromtas Pamėnkalnio gatvėje (Vilnius)
Įkurti viešojo maitinimo įstaigą Pamėnkalnio gatvėje, vienoje judriausių sostinės centro arterijų, nėra lengva. Nors čia pat Gedimino prospektas, pėsčiųjų srautai ir gausybė potencialių klientų, tačiau intensyvus eismas, nuolatinės parkingo problemos, galų gale didžiulė tarpusavio konkurencija kelia daug rūpesčių restoranų bei kavinių savininkams. Galbūt todėl įstaigų pavadinimai ir jų veiklos kryptys čia keičiasi dažniau, nei kituose Vilniaus rajonuose...
Įkurti viešojo maitinimo įstaigą Pamėnkalnio gatvėje, vienoje judriausių sostinės centro arterijų, nėra lengva. Nors čia pat Gedimino prospektas, pėsčiųjų srautai ir gausybė potencialių klientų, tačiau intensyvus eismas, nuolatinės parkingo problemos, galų gale didžiulė tarpusavio konkurencija kelia daug rūpesčių restoranų bei kavinių savininkams. Galbūt todėl įstaigų pavadinimai ir jų veiklos kryptys čia keičiasi dažniau, nei kituose Vilniaus rajonuose.

Vyresnio amžiaus sostinės gyventojai puikiai prisimena legendinę „Nykštuko“ kavinę, ilgą laiką veikusią Pamėnkalnio gatvėje, 24 numeriu pažymėtame name priešais „Pergalės“ kino teatrą. Pastarojo rūmus jau seniai okupavo aktyvusis „Pramogų bankas“, tuo tarpu kavinės patalpų likimas buvo permainingas: neišlaikęs kapitalizmo pradžios sunkmečio „Nykštukas“ savo veiklą nutraukė. Išnyko voverių narveliai, margi vaikiški baldai, o spalvingos Birutės Žilytės ir Algirdo Steponavičiaus freskos buvo negailėstingai užkaltos gipso kartono plokštėmis. Tolesnis patalpų likimas buvo permainingas: nors pavyko išlaikyti viešojo maitinimo funkciją, pavadinimai ir šeimininkai keitėsi vienas po kito. Paskutinė čia veikusi įstaiga – restoranas „Kaukazo belaisvė“ – tyliai užsidarė praeito sezono pabaigoje.

Ir štai sausio pabaigoje vilniečiai buvo pakviesti į naujojo restorano atidarymą. Pavadinimas „Anisas“ daugeliui asocijuojasi su egzotišku ir aitriu anyžių skoniu, tačiau nei pats augalas, nei jo kilmės regionas nėra akcentuojami. Interjere nerasime nei Artimųjų Rytų, nei Viduržemio jūros motyvų – greičiau nuosaikų europietišką minimalizmą, papildytą spalvotais dekoro elementais. Bendras salės plotas yra 145 kv. m, joje vienu metu gali susėsti apie 40 žmonių, o reikalui esant gilumoje gali būti atskirta 15 vietų banketinė salytė. Didžiuliai vitrininiai langai, kadaise užtverti želdiniais ir dekoracijomis, dabar yra plinai atidengti; dieną pro juos plūsta gausybė natūralios šviesos, o naktį ryškiai apšviesta salė traukia praeivių žvilgsnius, kviesdama užeiti į vidų. Pirmosiomis „Aniso“ darbo savaitėmis tai ypač aktualu, kadangi yra būtina paskelbti apie save, pritraukti publiką, o išorinė restorano iškaba kol kas dar nėra padaryta. Nėra galutinai nusistovėjusi ir bendra interjero koncepcija, kurios tolesnė raida priklauso nuo galimybės atidengti jau minėtas „Nykštuko“ freskas. Aišku, kad toks ryškus spalvinis akcentas gerokai pakoreguotų ne tik interjero vaizdą, bet ir visą restorano veiklos strategiją. Pavyzdžiui, planuojamus čia rengti gyvosios muzkos vakarus gali tekti pakeisti kitokio tipo renginiais.

Kol kas nėra nusistovėjusi ir bazinio meniu sudėtis. Aišku, kad dienos metu jį sudarys kelių rūšių kompleksiniai pietūs, tačiau virtuvės pajėgumai ir personalo kvalifikacija leidžia atlikti kur kas platesnes kulinarines paieškas. Pasak „Aniso“ direktoriaus, artimiausiomis savaitėmis svečius ketinama vilioti rinktiniais įvairių pasaulio virtuvių patiekalais, iš kurių palaipsniui bus suformuotas lankytojams patrauklus meniu. Ketinama atgaivinti ir keletą firminių “Nykštuko” laikų receptų (visų pirma desertus ir saldumynus), ne tik tikintis prisikviesti daugiau vaikų savaitgaliais, bet ir apeliuojant į jų tėvų bei senelių nostalgijos jausmą. Freskų atidengimas tokiu atveju taptų tiesiog gyvybiškai svarbus...

Restorano bendrasavininkė Gitana Grabauskienė kitą „Aniso“ įvaizdžio stiprinimo galimybę mato stiprios bendraminčių komandos sutelkime. Užsienyje įgytą vadybos patirtį ji ketina panaudoti tam, kad klientai būtų ne tik maloniai aptarnaujami, bet ir pajaustų natūralią jaukumo ir nuoširdumo atmosferą, būdingą šeimyninėms įmonėms. Lankytojus čia norima sutikti kaip senus draugus, kurių kiekvienas apsilankymas kelia džiaugsmą bei malonius rūpesčius. Aišku, įgyvendinti tokią koncepciją yra nepalyginamai sunkiau, nei ją nupasakoti, bet jeigu tai pavyks, „Anisas“ įsitvirtins sostinės centre ir savo populiarumu galbūt prilygs garsiajam pirmtakui.

Daugiau apie restoraną>>

Parengė: Jonas Malinauskas
Nuotraukoje restorano firminis patiekalas - krevetės su anyžiniu padažu

2011 02 14

Grįžti atgal

Parašykite komentarą:

Vardas*: El. paštas:
Komentaras*:
Taisyklės ir atsakomybė

Daugiau straipsnių šia tema:

Tarptautinę džiazo dieną atšvęskite „Kempinski Hotel Cathedral Square“ viešbučio terasoje.Nėra abejonės – balandžio 30-oji dieną visas miestas alsuos džiazo garsais. Kiekvieną viešbučio gimtadienį paminint su gyvo džiazo grupės garsais viename iš... Skaityti daugiau
Atrodytų, kavinių ir restoranų pasaulyje tiek daug, kad jau neįmanoma pasiūlyti kažko originalesnio. Vieno patiekalo restoranas – sakysite, neįmanoma? Tokių pasaulyje yra ne tiek jau daug, tačiau gyvuoja ne vieną dešimtmetį, jie perduodami iš kartos į kartą, o... Skaityti daugiau
Praėjusį sekmadienį LRVVK Asociacija sukvietė profesijos bendraminčius į meistriškumo kėlimo kursus: „Žuvies ir mėsos paruošimo technologijų galimybės bei pateikimo būdai“. Virtuvės šefai pristatė žuvies išpjaustymo būdus, skirtingų mėsos dalių... Skaityti daugiau
Užsukite į restoraną "Miesto sodas" paragauti naujųjų patiekalų: grybų sriubos, čili troškinio ir bruschetta su lašiša ir saulėje džiovintais pomidorais. Skaityti daugiau
Meniu.lt skelbia konkursą! Daugiausiai naujai (2014 spalis - 2015 balandis) atsidariusių restoranų ir kavinių žinančius Meniu.lt skaitytojus apdovanosime nemokama vakariene Vilniuje, Kaune ar Klaipėdoje. Skaityti daugiau
Jeigu gamta – geriausias žemdirbys, kodėl jai nepatikime visų daržo reikalų? Štai tokia yra gamtinė žemdirbystė darže. Kuo daugiau veiklų patikėsite tam, kas jas išmano geriau, tuo geresnį rezultatą pasieksite. Tačiau nebijokite, ir jums nuobodžiauti neteks.... Skaityti daugiau
Lotynų Amerikos virtuvės gerbėjams bei kokybiškų kepsnių žinovams ir fanams restorano „El Gaucho Sano“ pristatinėti nereikia: ištikimi klasikai – kokybiškiems, solidžių porcijų kepsniams, gaminamiems ant gyvos ugnies. Naujienos čia ateina nuosaikiai,... Skaityti daugiau
Nuo gegužės 1 dienos Lietuvoje įsigaliosiantis Valstybinės mokesčių inspekcijos (VMI) įsakymas numato, kad visos šalies įmonės privalės kasos aparatu užregistruoti ne tik fiskalinius kvitus, bet ir priimtus užsakymus bei juos spausdinti kontrolinėje juostoje.... Skaityti daugiau
„Jeigu žinai, kad darai gerai, tai daryk toliau“, – patariamai ir griežtai tarė virtuvės šefas Algirdas Gedvilas. Kaip vienas didžiausių senesnės kartos šefų problemų jis įvardija nenorėjimą keistis, pasikliauti jaunų, mokslus užsienyje baigusių šefų... Skaityti daugiau
Vyraujanti tendencija, kone visose vartojimo prekių ir paslaugų sferose, pradedant restoranais, baigiant namų apyvokos prekėmis – viskas turi atlikti ne tik tiesioginę funkciją, bet ir kurti išskirtinius patyrimus. Kasmet vykstančioje tarptautinėje parodoje... Skaityti daugiau
LRVVKA kviečia Jus š.m. balandžio 19 d. 12 val. į profesinio meistriškumo kėlimo kursus: Žuvies ir mėsos paruošimo technologijų galimybės bei pateikimo būdai. Kursų metu pristatomos paruošimo technologijų galimybės: žuvies išpjaustymo būdai, gamybos metodai;... Skaityti daugiau
Kiekvieną mėnesį vienas geriausių sostinės restoranų Imperial, lepina savo lankytojus išskirtinių patyrimų gastronominėmis savaitėmis. Gastronominės savaitės keičiasi kas mėnesį, tad ragausite tik tai, kas geriausia. Balandį - vėžiagyvių savaitė. Skaityti daugiau
Karpis daugeliu kalbų vadinasi vienodai (carpe – pranc., carp – angl., карп – rus. ir pan.), nacionalinius jo paruošimo būdus turi kiekviena tauta: a la polonaise (lenkiškai) – šviesiame aluje su daugybe saldžių prieskonių, a la moldavienne (moldaviškai)... Skaityti daugiau
Pasiūlą formuoja ne gamintojai, o vartotojai - Jūs. Siūlo ne tiekėjai, o renkasi restoranai. Užsisako ne restorano šefai, o lankytojai. Žinodami, kaip pasirinkti žuvį, galite prisidėti prie kai kurių žuvų išteklių išsaugojimo, o mainais gauti sveikesnį bei... Skaityti daugiau
Tarptautine konkurse „Baltijos kulinarinės žvaigždės taurė“, nominacijoje „Baltijos pietūs. Juodoji dėžė“, Sankt Peterburge, Lietuvos virėjai iškovojo komandinį auksą! Š.m. kovo 24 d. vykusiame konkurse dalyvavo 5 komandos: Estijos, Latvijos, Lietuvos,... Skaityti daugiau